Beurre aromatisé

Pour ajouter une touche d'originalité à votre menu, proposez votre propre beurre aromatisé !



Pour réaliser un beurre composé il faut :

- Utiliser un beurre mou, sorti du réfrigérateur 2h avant, pour faciliter le malaxage.

- Le mélanger à des ingrédients hachés, émincés ou concassés à la fourchette.

Saler et poivrer.

- Rouler dans une grande feuille de papier film fraîcheur et placer 30 minutes au frais.

Il est important de laisser reposer les beurres 12 h au moins au frais afin que les arômes se développent.



RECETTES :

BEURRE D'AGRUMES :

Sur du pain d'épices

100 g de beurre doux

35 g de zestes d'oranges

25 g d'amandes effilées et grillées



BEURRE AUX FINES HERBES:

Sur du pain aux graines de pavot

100 g de beurre doux

1 c à café de :

Coriandre hachée, ciboulette hachée,

basilic haché, estragon haché

50 g de jambon cru en brunoise



BEURRE AL DENTE :

Sur du pain de campagne

100 g de beurre doux

1 c à soupe de moutarde à l'ancienne

ó c à soupe d'estragon

ó c à soupe de câpres hachées

ó c à soupe d'échalotes émincées



BEURRE MENTHE-VERVEINE :

Sur des scones

100 g de beurre doux

3 c à soupe de feuilles de menthe

ciselées

2 c à soupe de feuilles de verveines

ciselées

30g de sucre glace

1 trait de jus de citron vert



BEURRE AUX FIGUES SÉCHÉES ET À LA CANNELLE :

Sur des spéculoos

100 g de beurre doux

25 g de figues séchées en

brunoise

ó c à café de cannelle moulue

ó c à soupe de zestes d'orange



BEURRE MARIN :

Sur du pain de mie toasté

100 g de beurre doux

3 c à soupe de crevettes décortiquées

coupées en dés

1 trait de jus de citron

3 c à soupe d'aneth

Produits du lait Sud-Est

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