Beurre aromatisé
Pour ajouter une touche d'originalité à votre menu, proposez votre propre beurre aromatisé !
portions
préparation
15 mins
repos
720 mins
temps total
735 mins
ingrédients
BEURRE D'AGRUMES : Sur du pain d'épices- 100 gr de beurre doux
- 35 gr de zestes d'oranges
- 25 gr d'amandes effilées et grillées
- 100 gr de beurre doux
- 1 c à café de Coriandre hachée, ciboulette hachée, basilic haché, estragon haché
- 50 gr de jambon cru en brunoise
- 100 gr de beurre doux
- 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
- 6 c à soupe d'estragon
- 6 c à soupe de câpres hachées
- 6 c à soupe d'échalotes émincées
- 100 gr de beurre doux
- 3 c à soupe de feuilles de menthe ciselées
- 30 gr de sucre glace
- 1 trait de jus de citron vert
- 2 c à soupe de feuilles de verveines ciselées
- 100 gr de beurre doux
- 25 gr de figues séchées en brunoise
- 6 c à café de cannelle moulue
- 6 c à soupe de zestes d'orange
- 100 gr de beurre doux
- 3 c à soupe de crevettes décortiquées coupées en dés
- 1 trait de jus de citron
- 3 c à soupe d'aneth
recette
-
- Utiliser un beurre mou, sorti du réfrigérateur 2h avant, pour faciliter le malaxage.
- Le mélanger à des ingrédients hachés, émincés ou concassés à la fourchette.
- Saler et poivrer.
- Rouler dans une grande feuille de papier film fraîcheur et placer 30 minutes au frais.
- Il est important de laisser reposer les beurres 12 h au moins au frais afin que les arômes se développent.
PRÉPARATION