mardi, 27 novembre 2012 14:29

Informations sur le Banon

L'histoire du Banon remonte au Moyen-Âge, en 1270 sur les foires et marchés d'un petit village adossé au plateau d'Albion.

Une légende raconte que l'Empereur romain Antonin Le Pieux mourut d'indegestion en 161 pour en avoir trop mangé. Jules Verne et Frédéric Mistral appréciaient également énormément sa saveur.

Exclusivement fabriqué au lait cru et entier de chèvre, le Banon est présenté dans son écrin de feuilles, il se révèle de couleur crème ou mordorée. Il offre une pâte onctueuse à cœur délivrant au palais toutes les saveurs des prairies et sous-bois de la Haute-Provence.

Facilement repérable par son logo d'identification, le Banon bénéficie de l'appellation d'Origine Contrôlée depuis le 23 juillet 2003.

credit photo CRIEL Sud EST

credit photo CRIEL Sud EST

 

Banon AOC AOP

· Famille

Fromage de chèvre

· Bassin de production

L'appellation d'origine contrôlée concerne 111 communes des Alpes-de-Haute-Provence, 33 communes des Hautes-Alpes, 21 communes de la Drôme et 14 communes du Vaucluse, soit un total de 179 communes pour la production du lait et la fabrication.

· Caractéristiques

Enveloppé de feuilles de châtaignier et ficelé dans du raphia, ce fromage de chèvre provençal d'origine très ancienne possède un très petit gabarit : 7,5 à 9 cm de diamètre et 1,5 à 3 cm de haut.

La pâte légèrement acide devient crémeuse en cours d'affinage.

Le Banon après 15 jours d'affinage minimum dont 10 sous feuilles, a une pâte homogène, crémeuse, onctueuse et souple.

Pour en savoir plus sur le Banon, rendez-vous sur : http://www.banon-aoc.com/

 

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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