lundi, 29 octobre 2018 17:26

Edito Novembre 2018

Novembre est déjà là… les journées sont de plus en plus courtes et le froid de plus en plus présent. Bref, un mois parfait pour tous les amoureux des produits laitiers !

Oui, la fraîcheur c’est une bonne chose pour nous ! Greloter, sentir le froid givrer les joues mal emmitouflées dans l’écharpe que l’on ne sait plus mettre, retrouver tout cela, c’est un vrai plaisir.

Vous ne comprenez pas ? Laissez-nous vous expliquer.

Avant tout, qui dit fraîcheur, dit retour des après-midi séries sous le plaid (car temps pluvieux mais heureux !) avec dans les mains un bon bol de chocolat chaud ! Vous l'aviez (presque) oublié cet été, le chocolat chaud fait enfin son grand retour pour vous accompagner et vous aider à affronter les premières baisses de températures.

Alors que, dans vos open-spaces et vos bureaux, les mines se renferment, les nez rougissent et les premiers reniflements se font entendre, nos bureaux s’animent et le bruit des tasses qui s’entrechoquent retenti avec fracas. Oui, là autour de la machine à chocolat chaud (hé oui, pas de machine à café chez nous, les produits laitiers avant tout !) les discussions s’animent et les discussions vont bon train.

Quelques exemples :

« - Tu as vu, ils annoncent 2 degrés demain. Enfin !

- Ce n’est pas trop tôt avec ce soleil qui n’en finit pas j’ai cru que ce moment n’arriverait jamais ! »

Ou encore :

« - ça y est le froid est là ! Tu te rends compte, il est là !

- Oui, mais attention, le soleil peut revenir vite, ne nous réjouissons pas trop vite…

- Ne joue pas les rabats joies, il fait froid profitons-en ! »

Même si ces discussions peuvent vous paraître surréalistes, elles sont bien réelles. Tous ces experts de l’élevage, du lait, du fromage et de tous les produits laitiers l’ont bien compris, leur saison préférée est arrivée : la saison du fromage fondu !

Oui, les gratins, fondues et autres raclettes commencent à chauffer, les amoureux du fromage sortent leurs plus beaux caquelons, tout est prêt pour cette saison si particulière.

Certains n’en peuvent plus et énumèrent les recettes, les étoiles dans les yeux, le ventre gargouillant « tartiflettes, gratins de crozets au Beaufort, gratins de blettes à la tomme de Savoie », « clafoutis savoyard à la Tome de Bauges » renchérit un autre. Alors que les plus pressés se ruent dans leur fromagerie et épicerie préférées, les autres commencent à dresser la table.

Les plus ardents défenseurs des fromages en plateau sont eux partis à la recherche des meilleurs fromages du mois comme la Fourme de Montbrison, la Cancoillotte, le Picodon, le Comté ou encore la Tomme de Savoie.

La pause déjeuner s’annonce gourmande alors que les esprits s’échauffent sur la meilleure manière de faire une raclette.

Par chance, le premier gratin sortit du four calme toutes les ardeurs. Du coup, pour ne pas me faire piquer ma part, je vous laisse et toute l’équipe se joint à moi pour vous souhaiter un délicieux mois de novembre !

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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