mardi, 04 juin 2019 08:55

Edito : En juin, le soleil revient !

Il est là, le beau mois de juin, ses jours à rallonge et ses week-ends de calme et de soleil avant la tempête… des vacances… Un mois à savourer sans modération.

 

 

Alors que le soleil vient réchauffer nos bureaux et nos cœurs, les traits se détendent sur le visage de mes collègues de travail. C’est ça l’effet magique du sixième mois de l’année. Oui, la moitié de l’année est déjà passée et comme nous, vous n’avez peut-être pas tenu tous vos objectifs. Mais ce n’est pas le moment de culpabiliser pour autant. Il vous reste encore 6 mois pour savourer l’année 2019 et tous les plaisirs lactés concoctés par les Hommes et les Femmes de la filière laitière.


Oui, l’heure n’est pas à la panique face aux résolutions non tenues.



En ce mois de juin, faisons l’éloge de la lenteur et de ses bienfaits. Car c’est bien cette lenteur qui nous donne d’aussi bons fromages. Malgré toutes les avancées technologiques, il n’y a que le temps qui fait le fromage ! En effet, c’est l’affinage qui permet aux fromages de se transformer, de se peaufiner, de se forger un caractère et un goût aussi unique que son terroir.


C’est aussi le temps de redécouvrir les fromages que l’on aime tant. Ce mois-ci les fromages de chèvre viendront orner vos plateaux de fromages accompagnés de l’Emmental et de la Tomme de Savoie, du Beaufort. Côté bleus, c’est la saison du Bleu de Gex ou encore du Bleu du Vercors Sassenage. Bref, il y en a pour tous les goûts sur votre plateau de fromages du mois de juin. Et n’oubliez pas ces conseils pour la dégustation, on prend son temps et surtout on commence par les fromages les moins forts !


Alors, inspirons-nous des fromages en ce mois de juin… laissons-nous aller et prenons le temps de savourer le soleil, les prairies fleuries. Prenons aussi le temps d’admirer les troupeaux paître dans les champs avant de les voir monter en alpages, d’écouter et reconnaître le chant des oiseaux qui peuplent les haies et les arbres, sources de biodiversité dans les paysages.



A table aussi prenons le temps. Le temps de craquer pour ce dernier morceau de fromage qui orne le plateau déjà vidé par votre gourmandise.



Le temps aussi de préparer de délicieuses recettes fraîches comme le taboulé au chèvre et herbes fraîches ou plus gourmandes comme les enroulés de poulets à l’abondance ou encore les coquilles saint jacques à la Tomme de Savoie.


Entre balades champêtres et douces gourmandises, le mois de juin va vous redonner le sourire que ce printemps maussade nous avait un peu enlevé. Enfin, pour célébrer ces beaux jours, quoi de mieux qu’un petit tour en Provence ? Retrouvez-nous les 7, 8 et 9 juin prochains à Salon de Provence pour le Salon des Agricultures de Provence. Un bel événement gratuit pour toute la famille ! Puis le week-end suivant, c’est dans l’Ain qu’on vous attend, pour découvrir l’expo du futur, avec concours de vaches laitières et plein d’animations.



Au mois de juin c’est un programme aussi gourmand que curieux qui vous attend. Un programme à savourer doucement mais surement, il n’y a que 30 jours dans ce mois quand même !

Produits du lait Sud-Est

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Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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