jeudi, 02 juillet 2020 17:09

Edito : On part avec les produits laitiers en vacances

L’été est présent avec sa chaleur et son soleil en ce mois de juillet ! Mais ne croyez pas qu’on se prélasse en terrasse à travailler notre bronzage autour d’un plateau de fromages. On continue de travailler pour vous préparer pleins de surprises notamment pour la rentrée. Mais en attendant, on vous fait un petit tour des fromages que nous avons spécialement sélectionnés pour vous, car, même en été, on se fait plaisir et on soutient nos producteurs #Fromagissons


On part du côté du Rhône déguster le Cabrion Lyonnais. Ce tout petit fromage de chèvre fermier est en forme de palet ce qui lui vaut le surnom de brique dans la ville lumière. Il possède une pâte blanche et bien dense et devient de plus en plus friable au fil de son affinage. Quant à sa croûte, elle est tachetée d’une flore blanche et bleue et striée par le moule.


Tout droit descendu des Monts du Lyonnais, les amateurs de fromage de chèvre peuvent déguster ce superbe fromage quand les beaux jours arrivent, d’avril à juillet sur les terrasses des bouchons lyonnais. Alors profitez-en, maintenant qu’elles ont rouvertes et que le soleil est au rendez-vous, vous n’avez plus d’excuses !



On termine notre tour de région par la ville de Ris où se trouve la fromagerie l’Artisanale de Ris qui produit le Fumaison de Lavort. Ce fromage au lait entier de brebis, de 2 kg, a la particularité d’être ficelé à la manière d’un gros saucisson. Il est suspendu au plafond d’une cave enfumée à partir de divers bois pendant 3 à 4 mois avant de pouvoir être dégusté. 


Cela lui donne un parfait goût à déguster tout l’été dans vos salades, en apéritif ou sur un plateau de fromage. Pour la petite histoire, ce fromage est une déclinaison du Lavort, créé très récemment, dans les années 1990 par le fromager Patrick Beaumont. Nos fromagers en réalisant ces excellents produits régionaux mettent en valeur notre belle région et son terroir.


Et comme c’est le début des vacances, nous vous invitons où que vous soyez en France, à partir à la découverte des paysages, des terroirs et des hommes. Car ce sont les agriculteurs qui façonnent ce paysage, les belles cultures dans les champs, qui donnent parfois de jolies couleurs, sans oublier car c’est maintenant la saison, les grosses meules de foin qui fleurissent au milieu des prés ! On pense à eux et aux travaux des champs en cette saison estivale et on n’oublie pas de leur dire #MerciDeNousNourrir 

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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