Le blog du Criel SUD-EST

mercredi, 21 novembre 2012 14:27

Informations sur le Beaufort

Très apprécié pour son parfum fruité et son onctuosité, le Beaufort est une pâte pressée cuite au lait de vache au goût typé, sans pour autant être fort.

L’histoire du Beaufort remonte au moyen âge : Un gigantesque travail de défrichement est entrepris, il dote la région d’immenses surfaces d’alpages susceptibles pouvant d’accueillir de grands troupeaux.

lundi, 22 octobre 2012 14:25

Informations sur la Fourme de Montbrison

La fabrication de la fourme remonte au temps du haut moyen-âge dans la région du haut Forez où un système agro-pastoral (basé sur la mobilité des troupeaux qui se déplacent selon la disponibilité des pâturages) devait se maintenir jusqu’à la dernière guerre mondiale.

lundi, 14 mai 2012 14:18

Les différents types de lait

Il est bien loin le temps où l'on se rendait simplement à la ferme pour y récupérer une bouteille de lait ! Même si cela reste possible pour certains, maintenant dans nos rayons, appellations diverses et variées se multiplient au grand dam du consommateur un peu perdu. Il est donc l'heure de faire le point sur les différents types de lait.

lundi, 30 avril 2012 12:11

Le beurre de Bresse, AOC reconnue

 

Après des années de bataille, les Bressans peuvent enfin se réjouir : la crème et le beurre de Bresse se sont vues décernées par l'INAO le titre d'AOC.

Qu'est-ce qu'une AOC ?

L'AOC, Appellation d'Origine Contrôlée, est un label lié à l'origine géographique d'un produit et à des méthodes strictes de production. Ce label est non seulement synonyme de qualité mais est également une protection du produit. Elle certifie la provenance mais aussi, le savoir-faire associé.Le produit doit déjà jouir d'une notoriété établie et être le résultat de facteurs géographiques et humains particuliers.

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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