Le blog du Criel SUD-EST

Du 23 février au 3 mars, vous pourrez retrouver Mirabelle et Olga au 50ème Salon International de l’Agriculture à Paris.

Et pour multiplier les expériences et découvertes, nous serons présents sur 3 espaces :

Hall 7.3 stand n° F 50 : sur l’espace de la région Provence-Alpes Côte d’Azur. Retrouvez Mirabelle et Olga pour découvrir les produits de la Région. Au programme : dégustations, animations pour découvrir la filière laitière, les entreprises de la région et l’espace vente de fromages.

Hall 7.3 stand n° G 34 : rejoignez-nous sur l’espace région Rhône-Alpes pour une présentation des AOC fromages de Chèvre. Olga vous fera découvrir : le Picodon, le Chevrotin et la Rigotte de Condrieu.

Hall 7.3 stand n° H 25: partez à la découverte des produits laitiers des coopératives de l'Ain : les AOC Comté, Bleu de Gex, Crèmes et Beurre de Bresse. De nombreuses animations et dégustations vous seront proposées, tels que les beurres aromatisés à découvrir absolument !

 

 

 

L'emballage alimentaire est un emballage qui contient temporairement un aliment pour l'isoler de son environnement, le protéger, le conserver, le transporter ou pour le mettre en valeur dans un objectif commercial ou esthétique.

Sur les aliments, l'emballage doit montrer aussi l'information nutritionnelle et leur date de péremption.

En 2001, la France a mis en place un Programme National Nutrition Santé appelé plus familièrement le PNNS. Il a pour objectif d’améliorer l’état de santé des Français en proposant des recommandations alimentaires tout à fait compatibles avec les notions de plaisir et de convivialité pour tous les groupes d’aliments.

jeudi, 20 décembre 2012 14:47

La différence entre emmental et gruyère

« Les souris ont fait des trous dans le gruyère ! » Et bien non : le fromage avec les grands trous, c'est l'emmental.

D'où vient cette confusion entendue si souvent ? Pourquoi confond-on le gruyère, l'emmental et le comté ? Le point sur une grande famille de pâtes pressées cuites, avec et sans trous.

L'histoire

Il y a très longtemps (XIIème siècle), un fromage à pâte pressée cuite était fabriqué au cœur du « Saint Empire Romain Germanique », dans les Alpes et le Jura. La France et la Suisse n'existaient pas encore. Ce fromage de grande taille était un fromage de garde : le pressage de sa pâte après cuisson permettait d'extraire un maximum d'humidité et de le voir se bonifier avec le temps.

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

Contact presse

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