Le blog du Criel SUD-EST

mercredi, 03 août 2016 18:31

La fête du lait

Le 10 et 11 septembre 2016, se tiendra la 31ème édition de la fête du lait.

mardi, 02 août 2016 14:52

Edito Août 2016

Allo À l'eau !

Il y a quelqu'un ici où vous vous êtes tous barrés en vacances mes petits veinards ?

Non parce que si tout le monde est parti, je ne vois pas pourquoi j'écrirais un édito ! C'est vrai ça, je suis là je vous parle, je prends de vos nouvelles, toute l'année je vous donne des tas d'idées, d'infos, d'astuces sur les meilleurs fromages du Monnnde Entier (les nôtres bien sûr) et à l'appel du premier bain, hop, y a plus personne et me voilà toute seule abandonnée, coquillages et crustacééés... tilali lalilali lalilalaaa (tiens ça rime aussi avec « fromages et produits laitieeers »...)

La preuve, il se pourrait bien qu'en août je puisse même faire tout un paragraphe en blabla bli bla bli bla bla, que ça ne se verrait même pas ! Ceux qui ont vu cette partie commentez « vu », dès lors je saurais que je ne suis pas totalement seule !

Mais noonn, pas la peine non plus d'appeler la SPA des rédactrices, je sais que vous êtes les fans les plus assidus et les plus fondus de fromage, pas vrai ?!

Grâce à votre gourmandise des fromages de Rhône-Alpes, nous nous retrouvons autour de notre site et de notre page Facebook comme autour d'un bon plateau, entre amis et partageant les mêmes goûts et sans aucun complexe !

Convivialité, gourmandise, bonne humeur, joie de vivre, décidément les produits laitiers accompagnent chaque moment positif de notre vie !

Si ça, c'est pas une preuve d'amour !

Pour un peu, on imaginerait presque des choses Olé Au lait !



Très bon mois d'aout à tous et on se retrouve en pleine forme à la rentrée !

 

Camille.

Aujourd'hui nous rencontrons Dorian, restaurateur chez BONSOIR CLARA, à Lyon.

1. En tant que bar à vin, vous proposez des fromages à déguster en accompagnement, comment sélectionnez-vous ces produits ? (saisonnalité, appellation contrôlée, goût personnel...)

Nous les sélectionnons en fonction de la demande, de notre emplacement géographique, à savoir la région lyonnaise ainsi que la facilité à réutiliser ces fromages pour certains plats.

2. L'association vin / fromage reste-t-elle la plus demandée ?

Nous sommes un bar à tartines. L'association vin / fromage est assez demandée, mais l'association se demande plus souvent en fonction de nos tartines.

3. Quel vin conseilleriez-vous avec un fromage de Rhône-Alpes ?

Sur un Saint Marcellin, je conseillerais éventuellement un vin blanc, comme notre Fleur de Chardonnay, qui est un vin du Jura plutôt sec et assez minéral avec des touches légèrement florales, 100% Chardonay qui a quand même un peu de gras qui lui permet de tenir sur ce type de fromage.

4. Est-ce que vos clients sont attentifs et réceptifs à la qualité des fromages que vous servez ?

Oui, les clients sont assez réceptifs et exigeants dans la qualité du fromage.

5. Pensez-vous que les nouvelles tendances sur les accords fromage + bière / café / thé mettent en péril l'accord vin / fromage ?

Non je ne pense pas, car l'accord vin / fromage reste un grand classique, et si l'accord est bien fait il est imbattable.

6. Aujourd'hui pour accompagner leurs fromages, les consommateurs se tournent-ils toujours vers les mêmes choix œnologiques qu'il y a 10 ans ou avez-vous constaté un changement de goût ou de mode ?

Les gens se tournent de plus en plus vers le vin biologique. Les vins du Languedoc se répandant depuis ces dernières années, quant aux accords avec du fromage ils sont assez récurrents.

7. Quel est votre fromage régional préféré et avec quel vin préférez-vous le déguster ?

Mon fromage préféré est le Saint Félicien, et j'aime bien l'accorder avec du vin blanc, comme par exemple un Meursault ou un Santenay.



Dorian, merci beaucoup pour vos réponses et à très vite chez Bonsoir Clara, 7 rue du chariot d'or Lyon 4eme !

 

 

mardi, 05 juillet 2016 17:24

Edito de Juillet 2016

« MANICHÉEN » sera le maître-mot de ce mois de Juillet !

Une France coupée en deux côté météo, l'Angleterre coupée de l'Europe (et de l'Euro gniak gniak ! ^_^), ceux qui sont en vacances et ceux qui ne le sont pas encore, les soldes sont à 50% (ah non ça c'est plutôt cool) et mon lait est demi-écrémé alors gare à celui qui voudra couper mon Saint-Marcellin en deux pendant que je regarde les bleus en demi-finale !

Mais dans tout ça, que vous fassiez partie de la pluie ou du beau temps, des vacanciers ou des dégoutés-de-bosser, nous, les Produits Laitiers de Rhône-Alpes sachez qu'on sera toujours de votre côté pour vous accompagner !

Que ce soit dans vos activités ludiques en réalisant des glaces avec les enfants, en randonnée autour d'une bonne tome de montagne, au travail dans votre Tupperware de tomates au chèvre, dans vos céréales du matin ou en vous rafraichissant avec des amis autour d'un bon milk-shake au chocolat, nous vous accompagnons au quotidien pour vous régaler ou vous rafraichir tout en vous apportant les bienfaits naturels du calcium que nos produits contiennent.

Cet été, nombreux seront ceux qui ramèneront du fromage lors de leurs pérégrinations estivales, ou bien faites-vous partie de ceux qui offriront des fromages Rhône-Alpins à leurs hôtes éloignés.

Dernière possibilité, vous faites partie (bandes de gourmands je vous ai reconnu !) de ceux qui ne peuvent absolument pas se passer de leur dose quotidienne de Reblochon, Pélardon, ou autre Fourme dans les contrées éloignées !

Dans tous les cas, n'oubliez pas de respecter les règles de conservation du fromage ou de son transport.

Quoi qu'il en soit, « fromage » rime non seulement parfaitement avec « voyage », mais nous pouvons dire que le fromage EST voyage, et finalement, peu importe le sens dans lequel il transite !

Voyage gustatif, voyage des sens, avouez que l'on ne s'approprie bien une région qu'après en avoir découvert ce qu'elle a à nous offrir de son terroir : son paysage, ses plats traditionnels, ses habitants, ses vins, ses fromages...

Notre belle région n'en manque pas, (ici pas de choix manichéen) des fromages de la région Rhône-Alpes il y en a pléthore, alors allons-y gaiement, régalons-nous et laissons voyager nos papilles !

 

Camille.

Produits du lait Sud-Est

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Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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