Bleu de Termignon

Bleu de Termignon

Famille

Pâte persillée

Bassin de production

Les alpages de Termignon dans le Parc de la Vanoise.

Caractéristiques

Le Bleu de Termignon est aujourd’hui fabriqué entre juin et septembre à 2000m d’altitude avec du lait provenant exclusivement des vaches de races Tarine et Abondance. Il ne reste que 4 producteurs seulement qui fabriquent ce fromage. Il est caractérisé par une pâte blanche nervurée de bleu et friable. Sous la croûte brune et ocre à l’aspect et la dureté de la pierre, se développe alors un goût inimitable, unique, naturel et rustique. Il mesure 30 cm de diamètre pour une hauteur de 15 à 20 cm. De forme cylindrique il peut atteindre 10 kg.

 

Criel Sud-Est

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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