Les fondus et autres raclettes

C’est le plat idéal pour passer un moment convivial entre amis ou en famille, la Raclette est un plat riche qui peut satisfaire tous le monde.

En effet, si elle se déguste traditionnellement avec des pommes de terre et de la charcuterie, la Raclette peut se décliner de différentes façons, il suffira de varier les fromages ainsi que les accompagnements.

Voici quelques idées pour donner de l’originalité à ce plat traditionnel :

Pour se régaler entre amis et sans passer la demie journée en cuisine, rien de tel que la Fondue Savoyarde !

Pour 6 à 8 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 Reblochon
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre.

Préparation pour 4 personnes :

  • 800g de Morbier
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de fécule
  • 100g de lardons fumés sel-poivre
  • 600g de pain de campagne
  • Sel et poivre

Pour 6 personnes :

  • 200 à 250 g de Comté fruité par personne
  • 75 cl de bon vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuillère à soupe de fécule
  • Noix de muscade
  • Pain rassis à volonté

Pour 4 personnes :

  • 600 g de vacherin moelleux
  • 300 g de pain de fantaisie
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de beurre
  • 4 cuillerées d'eau bouillante salée
  • Sel, poivre en abondance.
Pour 4 personnes :
  • ½ fourme d’Ambert
  • 2 saucissons demi-secs
  • 4 ou 8 tranches de jambon de pays
  • pommes de terre
  • sel et poivre
  • oignons, cornichons, ciboulette émincéeDécouper une demi-fourme en fines tranches.

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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