Aperitifs

Pour ajouter une touche d'originalité à votre menu, proposez votre propre beurre aromatisé !

 Ingrédients :

  • • ½ bouquet de ciboulette
    • 1 carotte orange
    • 1 petite betterave crue
    • 2 petites courgettes
    • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 3 cuil. à soupe d'huile oméga 3 (ou huile d'olive)
    • 1 fromage frais
    • 1 cuil. à soupe de gomasio
    • fleur de sel
    • poivre du moulin

 Utiliser un beurre mou, sorti du réfrigérateur 2h avant, pour faciliter le malaxage.

Le mélanger à des ingrédients hachés, émincés ou concassés à la fourchette.

Saler et poivrer.

Rouler dans une grande feuille de papier film fraîcheur et placer 30 minutes au frais. Il est important de laisser reposer les beurres 12 h au moins au frais afin que les arômes se développent.

Pour 6 pièces

  • 125g de riz rond,
  • 1/2l de lait entier,
  • 50g de sucre en poudre,
  • 10 graines de cardamome,
  • 1 orange

Pour 6 pièces

  • 250g de chèvre frais,
  • 1 petit pot de crème liquide très froide,
  • 3 cuillères à soupe de miel,
  • 12 figues fraiches (ou sèches et réhydratées).

Pour 6 pièces

  • 150g de truite fumée,
  • 250ml de lait,
  • 250ml de crème,
  • ½ cuillère à café d'agar-agar,
  • sel, poivre, aneth.

Pour 4 personnes :

  • Un pain de mie prétranché de 500 g. environ (en tranches pas trop fines)
  • 100 g. de Beaufort
  • 100 g. de beurre
  • Persil, ciboulette
  • 1 boîte de saumon au naturel
  • Citron
  • 100 g. de Fribourg.
  • Sel et poivre

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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