Aperitifs

 Ingrédients :

  • • ½ bouquet de ciboulette
    • 1 carotte orange
    • 1 petite betterave crue
    • 2 petites courgettes
    • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 3 cuil. à soupe d'huile oméga 3 (ou huile d'olive)
    • 1 fromage frais
    • 1 cuil. à soupe de gomasio
    • fleur de sel
    • poivre du moulin

 Utiliser un beurre mou, sorti du réfrigérateur 2h avant, pour faciliter le malaxage.

Le mélanger à des ingrédients hachés, émincés ou concassés à la fourchette.

Saler et poivrer.

Rouler dans une grande feuille de papier film fraîcheur et placer 30 minutes au frais. Il est important de laisser reposer les beurres 12 h au moins au frais afin que les arômes se développent.

Pour 6 pièces

  • 125g de riz rond,
  • 1/2l de lait entier,
  • 50g de sucre en poudre,
  • 10 graines de cardamome,
  • 1 orange

Pour 6 pièces

  • 250g de chèvre frais,
  • 1 petit pot de crème liquide très froide,
  • 3 cuillères à soupe de miel,
  • 12 figues fraiches (ou sèches et réhydratées).

Pour 6 pièces

  • 150g de truite fumée,
  • 250ml de lait,
  • 250ml de crème,
  • ½ cuillère à café d'agar-agar,
  • sel, poivre, aneth.

Pour 4 personnes :

  • Un pain de mie prétranché de 500 g. environ (en tranches pas trop fines)
  • 100 g. de Beaufort
  • 100 g. de beurre
  • Persil, ciboulette
  • 1 boîte de saumon au naturel
  • Citron
  • 100 g. de Fribourg.
  • Sel et poivre

 Prendre une tranche de jambon de pays ou de campagne. Faites la dorer légèrement au beurre sur les deux faces

Casser un œuf dessus

Lorsqu'il est cuit, rajoutez une belle tranche de Fourme de Montbrison que vous faites fondre en passant le tout au grill.

 

Crédits photos : PL. Viel / CNIEL

Pour 4 personnes :

  • 400 g de filets de saumon
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 3 citrons
  • 1/2 fromage de chèvre frais
  • 1 cuil. soupe de crème fraîche épaisse 30 % de matière grasse
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette
  • 1 cuil. à soupe d'aneth
  • 8 tomates cerises
  • sel poivre

Produits du lait Sud-Est

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