Parfait au chocolat en coque pralinée

Un dessert savoureux pour les amoureux du chocolat et des produits laitiers !

 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min

Repos : 4h

 

Ingrédients

Pour la glace au chocolat 

  • 150g de chocolat pâtissier (65% de cacaco minimum)
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 110g de sucre en poudre
  • 20cl de lait frais
  • 20cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer
  • 50g de caramel au beurre salé

Pour la coque pralinée 

  • 80g de chocolat praliné
  • 50g de chocolat noir

 

Préparation de la coque pralinée 

1. Dans une casserole, faîtes fondre le chocolat au bain-marie.

2. Avec un pinceau, badigeonnez les emreintes de vos moules.

3. Recouvrez la surface de vos moule d'une couche de chocolat assez épaisse.

4. Placez-les ensuite au congélateur pendant 30 minutes environ, le temps que les coques se durcissent. 

 

Préparation de la glace au chocolat maison

1. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie.

2. Dans un saladier, versez les jaunes d'oeufs et fouetez-les.

3. Incorporez le sucre pendant que vous fouettez les jaunes d'oeufs.

4. Faîtes chauffer le lait jusqu'à une petite ébulition, puis verez le dans la préparation tout en remuant.

5. Mettre le tout dans une casserole et cuire à feu doux en continuant à mélanger jusqu'à épaississement de la préparation.

6. Sortez la casserole du feu puis versez le chocolat fondu et battre le tout jusqu'à refroidissement complet. 

7. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien le tout.

8. Verez la préparation dans les coques toujours dans les moules.

9. Mettre aux congélateur pendant 4h. 

 

Pour servir, saupoudrez de chocolat amer, et versez un filet de caramel au beurre salé dans l'assiette.

 

Bon appétit ! 

 

Produits du lait Sud-Est

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