Entrées

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 50 g de fourme de Montbrison
  • 10 g d'amandes effilées
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 100 g de girolles
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
  • sel et poivre

Crème de brocolis :

  • 1 brocolis de 400 g
  • 25 cl de fond blanc
  • 100 g de crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse
  • sel et poivre

Pour 10 personnes :

  • 500g de Beaufort
  • 6 fonds de gros artichauts
  • 40 tranches de pancetta ou 10 tranches fines de jambon cru
  • 1/4 de litre de lait
  • 10 œufs entiers + 6 jaunes
  • 1dl de Crepy
  • 1/4 litre de crème
  • 300g de mâche
  • sel et poivre blanc du moulin

Sauce moutarde :

  • 3dl de fond de veau
  • 40g de moutarde

Pour 4 personnes :

  • 1/2 poulet désossé (de 700 à 800 g)
  • 110 g de poitrine de porc fraîche
  • 50 g de jambon blanc (talon)
  • 150 g de veau (noix)
  • 25 cl de crème (30% de matière grasse)
  • 1 oeuf
  • 5 cl d'armagnac
  • 2 cuil. à soupe de persil
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette
  • 2 cuil. à soupe d'estragon
  • 2 échalotes
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 200 g de barde de lard gras
  • sel et poivre

Pour 4 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 Saint Marcellin
  • 4 tranches fines de poitrine fumée
  • 1 œuf
  • Sel et poivre.

Pour 4 personnes :

  • 800 g d'épinards
  • 150 g de tomme de Savoie
  • 10 g de beurre
  • 8 oeufs
  • sel, poivre et curry

Pour 8 personnes :

  • 6 tranches de jambon
  • 2 pâtes feuilletées
  • ½Tamié
  • 1 jaune d'oeuf

Pour 8 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 400 gr de jambon cuit à l'os coupé en fines tranches
  • 1 kg de Bleu de Gex
  • un demi litre de crème
  • un demi litre de fond de volaille
  • 2 œufs
  • Sel et poivre

Pour 6 personnes :

  • Beaufort
  • Cœurs d'artichauts
  • Jambon Blanc
  • Pâte feuilletée
  • Girolles ou mousserons
  • Crème
  • 2 jaunes d'œufs

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

Contact presse

contact (@) crielse.fr
04 72 72 49 01
04 72 71 06 59
CRIEL SUD EST
23 rue Baldassini
69364 Lyon Cedex 07

Suivez nous !