Entrées

Pour 4 personnes :

  • 1 chevrotin affiné à point
  • 20 cl de crème
  • 1 kg de pommes de terre
  • Poivre, ail et fines herbes

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 250 g de fromages
  • 3 c. à soupe de crème
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre, muscade
  • 1 pâte feuilletée, brisée ou une feuille de brick
Pour 4 personnes :
  • 1 pâte brisée
  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 400 gr d'Abondance
  • 300 gr de poitrine fumée
  • 4 œufs
  • 2 dl de lait
  • 3 dl de crème fraîche
  • sel, poivre et muscade.

Pour 6 personnes :

  • 30 tomates cerises (de différentes couleurs)
  • 50 g de farine
  • 30 cl de lait entier
  • 45 cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 20 g de beurre 1/2 sel
  • 40 g de fromage frais
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuil. à café de mélange 4 épices
  • Sel

Pour 4 personnes :

  • 10 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 1 pomme verte
  • 2 endives
  • 1/2 citron
  • 2 tranches de pain de campagne
  • 1 Saint-Marcellin
  • 2 tranches de lard
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 cuil. à soupe d'huile de noix
  • sel et poivre

Pour 4 personnes :

  • 150 g d'Emmental salé,
  • 50 g de haricots secs
  • 150 g de cervelas,
  • 2 tomates concassées
  • 2 cl de vinaigre,
  • 5 cl d'huile
  • 5 g de moutarde blanche,
  • sel et poivre.

Pour 4 personnes :

  • ½ betterave rouge crue bio
  • 2 carottes oranges bio
  • 2 oignons blancs et leurs tige verte
  • 1 pomme bio
  • 150 g de chair de crabe
  • 50 g de pousses germées
  • 1 yaourt brassé
  • 5 cl de vinaigre de riz blanc
  • 100 g de riz basmati cuit
  • Sel et poivre du moulin

Pour 4 personnes :

  • 200 g de chèvre frais
  • 80 g de boulghour
  • 2 citrons
  • 1 botte de persil plat
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de tomates cerises
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 10 feuilles de menthe
  • sel et poivre du moulin

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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