Entrées

Ingrédients :

  • 800 g d'oignons jaunes
  • 60 g d'emmental râpé
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 4 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • 1,50 cl d'eau
  • sel
  • poivre du moulin
  • Tranches de pain
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 60 g d'emmental râpé

Ingrédients :

  • 6 oranges (navel)
  • 1 feuille de gélatine (2 g)
  • 4 cuil. à soupe de marmelade d'oranges
  • 2 cuil. à soupe de Grand Marnier

Pour la crème fouettée :

  • 100 g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 15 cl de crème liquide
  • 60 g de sucre glace
  • 4 cuil. à soupe de Grand Marnier

Ingrédients :

  • 300 g de potiron
  • 200 g de patate douce
  • 1 oignon
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 oranges
  • 10 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre du moulin

Pour 4/6 personnes

  • 250g de Bresse Bleu
  • 120g de jambon blanc en tranches
  • 12 quartiers de tomates séchées
  • 220g de farine
  • 4 oeufs
  • 10cl d'huile d'olive
  • 20cl de lait
  • 40g de beurre +20g pour le moule
  • 1 sachet de levure
  • Sel, poivre du moulin

Pour 4 personnes :

  • 1 Bresse Bleu de 250 g
  • 1 salade feuille de chêne
  • 2 belles tomates cœur de bœuf
  • 250 g de blanc de poulet
  • 25 g de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel, poivre du moulin

Pour 6 personnes

  • 180 g de thon au naturel
  • 70 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 tomates confites
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 90 g de parmesan
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour 4 personnes

  • ½ poivron rouge
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 wraps (tortillas)
  • 150 g de faisselle
  • 1 cuil. à café de gingembre frais
  • 1 pointe de piment
  • ½ bouquet de ciboulette
  • Quelques feuilles de salade
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour 4 personnes

  • 2 concombres
  • 8 gousses d'ail
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de crème épaisse (30% de matière grasse)
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de paprika
  • gros sel
  • >sel
  • >poivre

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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