Plats

Le Saint-Marcellin ça rime aussi avec gratin !

Pour se régaler entre amis et sans passer la demie journée en cuisine, rien de tel que la Fondue Savoyarde !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 fromages Petit Breton
  • 3 aubergines
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 10 feuilles de lasagne
  • 2 tomates
  • poivre du moulin

Pour la béchamel :

  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 90 cl de lait
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre du moulin

Pour 4 personnes 

  • 24 sardines de La Turballe
  • 2 poivrons grillés
  • 10 cl d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Beurre composé aux saveurs ensoleillées :

  • 120 g de beurre demi-sel (ou doux)
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 6 pétales de tomates confites
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • sel

Ingrédients :

  • 30 g de beurre
  • 3 belles échalotes
  • 300 g de riz arborio
  • 8 tranches de coppa
  • 90 cl de bouillon de volaille
  • 3 cuil. à soupe légèrement bombées de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de vin blanc sec
  • poivre du moulin

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 endives
  • 1 citron
  • 8 tranches de jambon
  • 40 g d'Abondance

Ingrédients pour la sauce béchamel : 

  • 50 cl de lait entier
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 pincées

Ingrédients :

  • 4 gousses d'ail
  • 1 kg de pommes de terre
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 2 saucisses de canard
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g d'emmental râpé
  • poivre du moulin

Ingrédients : 

    • 600 g d'épaule de veau (ou collier, poitrine)
    • 1/2 gros oignon
    • 1 carotte
    • 1/2 poireau
    • 1/2 branche de céléri
    • 1 gousse d'ail
    • 1 clou de girofle
    • 1 bouquet garni
    • 2 litres d'eau (ou de bouillon de veau)
    • 1 oeuf
    • 10 cl de crème épaisse (30% de matières grasses)
    • 1 cuil. à soupe de jus de citron
    • gros sel, sel et poivre

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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