Plats

Pour 4 personnes

  • 250g de Bresse Bleu
  • 4 blancs de poulet fermier
  • 4 fines tranches de lard
  • 2 petites tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 2 branches de persil plat
  • Sel, poivre du moulin

Pour 4 personnes 

  • 1,2 kg de moules
  • 30 g de beurre ½ sel
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 30 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
  • ½ bouquet de persil
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour 4 personnes

  • 2 poires
  • 30 g de beurre salé
  • 180 g de reblochon
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 paquet de viande séchée (100 g)

Pour 4 personnes

  • 4 truites de pisciculture de torrent de montagne (ou 4 truites sauvages)
  • 1 bouquet de persil plat
  • 100 g de beurre
  • 1 citron
  • 10 g de piment d'Espelette
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de veau très fines de 130 g chacune
  • 1 fromage de chèvre en buchette
  • 2 tomates de taille moyenne
  • 2 branches de romarin
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

 
Pour 4 personnes

• 800 g d'agneau
• 20 g de beurre
• 2 oignons rouges
• 125 g de yaourt bulgare
• 3 gousses d'ail
• 4 grosses tomates
• 20 à 40 g de gingembre frais
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de muscade
• 30 cl d'eau
• sel
• poivre

Légumes sautés
• 2 oignons
• 80 g de pousses de soja
• 2 petites courgettes
• 1 carotte
• 20 g de beurre

Pour 4 personnes

  • 8 œufs
  • 8 feuilles de menthe
  • 25 g de beurre
  • 120 g de dés de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 pincée de thym sec
  • Sel, Poivre

Pour 4 personnes :

Crique de pommes de terre

  • 850 g de pommes de terre
  • 120 g de lard fumé
  • 50 g d'oignons hachés
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
  • sel fin et poivre.

Sauce morbier

  • 80g de morbier râpé
  • 12cl de vin blanc du Jura
  • 15g d'échalotes hachées
  • 220 g de crème épaisse, sel fin et poivre.

Autres

  • 1 saucisse de Morteau d'environ 400 g
  • 120 g de girolles cuites
  • 30 g de beurre d'escargot.

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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