Plats

Pour 6 personnes :

  • 500g d'Emmental de Savoie
  • 400g de carottes
  • 4 gros poireaux
  • 1 bouquet garni
  • 5 litres d'eau froide
  • 300g de navets
  • 1 oignon piqué de clous de girofle.
Pour 4 personnes :
  • 2 bottes d'asperges vertes
  • 1/2 oignon
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 300 g de riz rond arborio (riz italien)
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 80 cl de fond blanc de volaille
  • 12 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 35 g de parmesan
  • gros sel et sel

 

Pour 4 personnes :

  • 12 petites raves
  • 50g de petit salé bien maigre
  • Beurre
  • 2 oignons frais
  • 50g de Beaufort râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • sel, poivre, cerfeuil

Pour 6 à 8 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 Reblochon
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre.

Préparation pour 4 personnes :

  • 800g de Morbier
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de fécule
  • 100g de lardons fumés sel-poivre
  • 600g de pain de campagne
  • Sel et poivre

Pour 6 personnes :

  • 200 à 250 g de Comté fruité par personne
  • 75 cl de bon vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuillère à soupe de fécule
  • Noix de muscade
  • Pain rassis à volonté

Pour 4 personnes :

  • 600 g de vacherin moelleux
  • 300 g de pain de fantaisie
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de beurre
  • 4 cuillerées d'eau bouillante salée
  • Sel, poivre en abondance.
Pour 4 personnes :
  • ½ fourme d’Ambert
  • 2 saucissons demi-secs
  • 4 ou 8 tranches de jambon de pays
  • pommes de terre
  • sel et poivre
  • oignons, cornichons, ciboulette émincéeDécouper une demi-fourme en fines tranches.

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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