Plats

Pour 4 personnes :
  • 4 truites de 250 à 300g
  • 1 gousse d'ail
  • 100g d'oignons
  • 20g de basilic
  • 5cl d'huile
  • 8 tranches de tomme de Savoie de 4 à 5 mm d'épaisseur
  • 50g de persil
  • 1 petite boîte de tomates pelées
Pour 2 personnes :
  • Sandre
  • Ecrevisse
  • 1 Saint Marcellin
  • fromage blanc
  • échalotes, ciboulette, citron, beurre.
Pour 6 personnes :
  • 6 coquilles
  • 18 noix précuites coupées en 4
  • 6 petites cuillères de beurre
  • 6 fines lamelles de Tomme de Savoie
  • ciboulette hachée menu
  • sel, poivre
Pour 4 personnes :
  • 1,2 kg de moules
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 40 g de beurre
  • 600 g d'épinards
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 pincée de safran
  • sel et poivre
 Pour 4 personnes :
  • 4 filets de Saint-Pierre
  • 4 petites carottes
  • 16 grains de raisins blancs
  • 12 feuilles de marjolaine
  • 2 pincées de cumin
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 5 cl de Muscat de Rivesaltes
  • Sel et poivre du moulin
Pour 4 personnes :
  • 100 g d'Emmental
  • 250 g de béchamel
  • 3 litres d'eau
  • 8 tranches de cardon
  • ½ citron, 1 oignon
  • Sel et poivre.
Pour 4 personnes :
  • 700g de darne de thon frais
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 2.5dl de vin blanc sec, gros sel

Garniture :

  • 1 kg de courge
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 6 cuillères à soupe de crème
  • 1 petit chou frisé
  • 400 g de pommes de terre

Sauce Mornay :

  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • 5dl de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200g de Comté fruité
  • Sel, poivre, muscade

Pour 4 personnes :

  • 1 poularde de 1.6 kg à 1.8 kg
  • 600 g. de Bleu de Gex
  • 10 cl de crème
  • 1 bouteille de Chardonnay du Jura
  • 100 g. de beurre
  • Ail, fécule

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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