Plats

Ingédients pour 4 personnes :

  • 800 g d'épaule de veau
  • 1 vacherin
  • 100 g de crème liquide à 30% de matière grasse
  • 2 brins de ciboulette

Pour la garniture :

  • 1/4 de céleri branche
  • 1/4 d'oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni (1 brindille de thym, 1 feuille de laurier, 3 queues de persil, 1 vert de poireau)

Pour le roux :

  • 35 g de beurre demi-sel
  • 35 g de farine
  • sel et poivre

Pour 6 personnes :

  • 150g de fromage frais de vache
  • 6 escalopes de veau fines
  • Ciboulette
  • sel poivre

     

Pour 4 personnes :

  • 6 Pain ronds,
  • 6 steaks hachés,
  • salade verte,
  • oignons en tranches,
  • cornichons en tranches,
  • 6 tranches de tomates,
  • 6 tranches de comté.

Pour 6 personnes :

  • 600g de viande d'agneau hachée,
  • 100g de graines de sésame,
  • 2 oignons frais,
  • 1 bouquet de menthe fraiche,
  • 1 bouquet de persil,
  • paprika,
  • sel et poivre.

Pour la sauce:

  • 3 yaourts,
  • coriandre fraiche,
  • ciboulette,
  • sel, poivre et jus de citron.

 Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 feuilles de menthe
  • 2 blancs de poulet
  • 2 yaourts brassés
  • 1/2 citron
  • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuil. à café de cardamome en poudre
  • 1/2 cuil. à café de coriandre en poudre poivre

Brochettes de légumes :

  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 courgette
  • 4 champignons de Paris
  • 1/2 citron
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de curry
  • sel
  • poivre

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulet
  • 1 pamplemousse
  • 3 oranges
  • 1 yaourt brassé
  • 1 citron vert
  • 12 à 16 pruneaux dénoyautés
  • 8 abricots secs
  • 20 g de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • poivre

Ingrédients

  • 4 pavés de 150 g de cabillaud (avec peau)

Beurre miellé :

  • 120 g de beurre doux
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de vieux comté râpé
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • poivre

Ingrédients

  • 1 filet mignon de veau (d'environ 800 g)
  • 500 g de champignons (cèpes, girolles, trompettes, bolets …)
  • 45 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de fond de veau
  • 75 g de Comté
  • Sel
  • poivre

Produits du lait Sud-Est

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