Les recettes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 50 g de beurre
  • 500 g de châtaignes cuites sous vides ou une boite de châtaignes en conserve
  • 1 l de lait entier
  • 300 g foie gras frais
  • 20 cl de crème liquide
  • quelques pointes d'asperges
  • 2 nouilles macaronis ZITA
  • 1 bouquet d'herbes fraîches
  • 4 pluches de cerfeuil
  • piment d'Espelette
  • sel

Pour 4 personnes :

  • Un pain de mie prétranché de 500 g. environ (en tranches pas trop fines)
  • 100 g. de Beaufort
  • 100 g. de beurre
  • Persil, ciboulette
  • 1 boîte de saumon au naturel
  • Citron
  • 100 g. de Fribourg.
  • Sel et poivre

 Prendre une tranche de jambon de pays ou de campagne. Faites la dorer légèrement au beurre sur les deux faces

Casser un œuf dessus

Lorsqu'il est cuit, rajoutez une belle tranche de Fourme de Montbrison que vous faites fondre en passant le tout au grill.

 

Crédits photos : PL. Viel / CNIEL

Pour 4 personnes :

  • 400 g de filets de saumon
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 3 citrons
  • 1/2 fromage de chèvre frais
  • 1 cuil. soupe de crème fraîche épaisse 30 % de matière grasse
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette
  • 1 cuil. à soupe d'aneth
  • 8 tomates cerises
  • sel poivre

Pour 4 personnes :

  • 8 petits blinis
  • 1 fromage frais de chèvre ou brousse de brebis égouttée
  • 2 tranches de jambon cru
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 18 feuilles de basilic
  • poivre du moulin

 

Pour 6 pièces

  • 1 betterave cuite et épluchée,
  • 250g de fromage blanc,
  • le jus d'½ citron,
  • sel, poivre

Péparation : mixer le tout et verser dans les verrines.

Pour 6 personnes

  • 6 tranches de pain (campagne, mie, baguette, etc....)
  • 6 tranches de fromages.
  • 6 tranches de viande.
  • 6 tranches de tomates (l'hiver, une cuillère de sauce tomate remplace très bien)

Pour 12 bonbons au fromage

  • 3 feuilles de brick,
  • 12 morceaux de fromage (bleu, fourme, etc.) de la taille d'un morceau de sucre,
  • beurre fondu,
  • 24 brins de ciboulette.

Produits du lait Sud-Est

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