Les recettes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 citron vert
  • 25 cl d'eau
  • 30 g de sucre roux
  • 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace

Pour 4 personnes 

  • 24 sardines de La Turballe
  • 2 poivrons grillés
  • 10 cl d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Beurre composé aux saveurs ensoleillées :

  • 120 g de beurre demi-sel (ou doux)
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 6 pétales de tomates confites
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • sel

Pour 4 personnes :

  • 2 sucrines
  • 1 échalote
  • 50 g de fromage
  • 100 g de framboises
  • 12 radis
  • ½ avocat
  • 1 fenouil
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre (ou celtique)
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 12 pétales de rose
  • sel
  • poivre du moulin

Ingrédients :

  • 500 g de cerises noires
  • 10 cl de lait
  • 60 g de beurre salé
  • 60 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 3 œufs
  • 30 cl de crème liquide

Ingrédients :

  • 30 g de beurre
  • 3 belles échalotes
  • 300 g de riz arborio
  • 8 tranches de coppa
  • 90 cl de bouillon de volaille
  • 3 cuil. à soupe légèrement bombées de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de vin blanc sec
  • poivre du moulin

 Ingrédients :

  • • ½ bouquet de ciboulette
    • 1 carotte orange
    • 1 petite betterave crue
    • 2 petites courgettes
    • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 3 cuil. à soupe d'huile oméga 3 (ou huile d'olive)
    • 1 fromage frais
    • 1 cuil. à soupe de gomasio
    • fleur de sel
    • poivre du moulin

Ingrédients :

  • 2 yaourts nature
  • 150 g de carotte coupée en filaments
  • 150 g de céleri rave coupé en filaments
  • 150 g de betterave coupée en filaments
  • 100 g de chou blanc coupé en filaments
  • 50 g de chou violet coupé en filaments
  • 2 pommes vertes
  • 1 citron jaune
  • 2 pincées de curry
  • 1 pincée de curcuma

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 endives
  • 1 citron
  • 8 tranches de jambon
  • 40 g d'Abondance

Ingrédients pour la sauce béchamel : 

  • 50 cl de lait entier
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 pincées

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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