Les recettes

Ingrédients : 

    • 600 g d'épaule de veau (ou collier, poitrine)
    • 1/2 gros oignon
    • 1 carotte
    • 1/2 poireau
    • 1/2 branche de céléri
    • 1 gousse d'ail
    • 1 clou de girofle
    • 1 bouquet garni
    • 2 litres d'eau (ou de bouillon de veau)
    • 1 oeuf
    • 10 cl de crème épaisse (30% de matières grasses)
    • 1 cuil. à soupe de jus de citron
    • gros sel, sel et poivre

Ingrédients :

  • 300 g de potiron
  • 200 g de patate douce
  • 1 oignon
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 oranges
  • 10 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre du moulin

Pour 4/6 personnes

  • 250g de Bresse Bleu
  • 120g de jambon blanc en tranches
  • 12 quartiers de tomates séchées
  • 220g de farine
  • 4 oeufs
  • 10cl d'huile d'olive
  • 20cl de lait
  • 40g de beurre +20g pour le moule
  • 1 sachet de levure
  • Sel, poivre du moulin

Pour 4 personnes

  • 250g de Bresse Bleu
  • 4 blancs de poulet fermier
  • 4 fines tranches de lard
  • 2 petites tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 2 branches de persil plat
  • Sel, poivre du moulin

Pour 4 personnes :

  • 1 Bresse Bleu de 250 g
  • 1 salade feuille de chêne
  • 2 belles tomates cœur de bœuf
  • 250 g de blanc de poulet
  • 25 g de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel, poivre du moulin

Pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 150 g de crème épaisse
  • 10 cl de lait
  • 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace

Pour 4 personnes 

  • 1,2 kg de moules
  • 30 g de beurre ½ sel
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 30 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
  • ½ bouquet de persil
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour 6 personnes

  • 180 g de thon au naturel
  • 70 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 tomates confites
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 90 g de parmesan
  • Sel
  • Poivre du moulin

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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