Les soupes

Quand il fait chaud, pensez aux soupes glacées pour rafraichir vos entrées et épater vos invités !

Ingrédients :

  • 800 g d'oignons jaunes
  • 60 g d'emmental râpé
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 4 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • 1,50 cl d'eau
  • sel
  • poivre du moulin
  • Tranches de pain
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 60 g d'emmental râpé

Ingrédients :

  • 300 g de potiron
  • 200 g de patate douce
  • 1 oignon
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 oranges
  • 10 cl de crème liquide
  • sel
  • poivre du moulin

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tomates
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petit poivron jaune
  • 1/2 concombre
  • 6 oignons nouveaux
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tranche de pain de mie
  • 2 à 4 gouttes de Tabasco
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 200 g de fromage de chèvre en buchette
  • 12 olives noires (ou vertes) dénoyautées
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette
  • sel
  • poivre

Pour 4 personnes :

  • 1 poireau
  • 2 navets
  • 4 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 150 g de tomme de Savoie
  • ½ litres de lait
  • 4 tranches de pain
  • Beurre, sel, poivre

Pour 4 personnes :

  • 1 petit potimarron 600 g
  • 1 oignon rosé
  • 50 cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 4 tranches de pain grillé
  • 2 tranches de jambon cru
  • sel et poivre du moulin

Ingrédients pour 4 personnes :

Moules marinières :

  • 500 g de moules de bouchot
  • 25 g de beurre
  • 1 échalote
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 pincée de pistils de safran
  • poivre

Crème de chou-fleur :

  • 250 g de chou-fleur
  • 15 cl de lait
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de cumin
  • gros sel

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de potiron
  • 2 oignons
  • 300 g de girolles fraîches
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette
  • 60 g de beurre
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 60 g de lardons fumés
  • 10 cl de crème liquide
  • 4 pluches de cerfeuil
  • sel et poivre
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Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

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