Pour 6 personnes :
- 600g de viande d'agneau hachée,
- 100g de graines de sésame,
- 2 oignons frais,
- 1 bouquet de menthe fraiche,
- 1 bouquet de persil,
- paprika,
- sel et poivre.
Pour la sauce:
- 3 yaourts,
- coriandre fraiche,
- ciboulette,
- sel, poivre et jus de citron.
Préparation :
Hacher finement les herbes et les oignons. Dans un saladier, mélanger la viande, les épices, les herbes et l'oignon.
Façonner 36 boulettes.
Dans une assiette, les rouler dans les graines de sésame. Cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Dans un bol, mélanger la coriandre et la ciboulette hachée, le sel, le poivre, le jus de citron et les yaourts.
Servir avec les boulettes chaudes.
Crédits photo : V. Le Berre - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE