difficulté Moyen

Aumônière de sandre à la mousse de Saint Marcellin

Une recette gourmande et originale à savourer entre amis ou en famille !

portions
préparation

15 mins

cuisson

15 mins

temps total

30 mins

A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

ingrédients

Ingrédients
  • 2 Filet(s) de Sandre
  • 2 Écrevisse(s)
  • 1 Saint Marcellin
  • 2 Cuillère(s) à soupe de fromage blanc
  • 1 échalotte
  • 1 citron
  • 15 gr beurre
  • 2 brin(s) de ciboulette

recette

    • Préparation

    • Détailler le sandre cru en escalopes.
    • Mettre à l'intérieur une mousse de Saint-Marcellin constituée par le mélange d’un Saint-Marcellin, du fromage blanc et des échalotes confites.
    • Refermer comme une petite bourse, attacher avec une tige de ciboulette.
    • Mettre à cuire dans un récipient avec un couvercle 15 minutes. Réserver.
    • Faire un jus de citron avec un peu d'eau et du beurre fondu.
    • Dresser avec la sauce autour.
    • Garnir avec des écrevisses tièdes.