Pour 4 personnes :
  • 1 pâte brisée
  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 400 gr d'Abondance
  • 300 gr de poitrine fumée
  • 4 œufs
  • 2 dl de lait
  • 3 dl de crème fraîche
  • sel, poivre et muscade.

Préparation :

Etaler la pâte brisée dans le moule.

Eplucher et laver les pommes de terre, couper-les en fines rondelles.

Couper l'Abondance et la poitrine fumée en petits dés et parsemer le fond du moule.

Garnir ensuite d'une couche de pommes de terre, continuer en alternant les couches jusqu'à 1 cm de la bordure du moule.

Casser les œufs dans une terrine, incorporer le lait, la crème fraîche et fouetter bien l'ensemble.

Assaisonner de sel, poivre, muscade puis verser ce mélange sur la tarte afin de recouvrir.

Cuire à four moyen (220°), 40 à 50 mn.

Accompagner d'un vin de Savoie AOC : Gamay ou Mondeuse.

 

Crédits photo : A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE