Pour 4 personnes

  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à soupe de lait
  • 20 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 filaments de safran
  • 10 g de beurre demi-sel

Préparation :

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la lame d'un couteau.

Casser les œufs, les déposer dans un saladier et les battre en omelette à l'aide d'une fourchette. Verser le lait, incorporer le sucre, les graines de vanille et le safran.

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre, attendre qu'il mousse et y verser le contenu du saladier. Laisser prendre en manipulant la poêle sans toucher aux œufs. Replier l'omelette sur elle-même et dresser dans un plat.

 

Crédits photo :  Claude Herlédan / CNIEL