Pour 4 personnes :

  • 1 oignon moyen coupé en tranches fines
  • Huile d'olive
  • 8 œufs
  • 1 tasse de lait
  • 6 tomates séchées cuites à la vapeur et hachées
  • sel, poivre, noix de muscade
  • 200 g de jambon en cubes ou de champignons sautés si vous préférez une omelette aux légumes
  • 200 g de Comté râpé
  • 8 asperges cuites.

Préparation :

Préparer le four à 200 °C (thermostat 5/6).

Faire sauter les tranches d'oignons dans l'huile d'olive jusqu'à transparence. Réserver.

Battre les œufs et le lait au fouet, ajouter les tomates séchées et hachées, l'oignon, l'assaisonnement, le Comté râpé et le jambon, bien mélanger.

Chauffer sur le dessus de votre cuisinière l'huile d'olive dans une poêle ou un plat allant au four, verser le mélange ci-dessus et cuire quelques minutes. Arranger les asperges sur le dessus. Mettre le plat au four et laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette gonfle (environ 10 à 20 minutes).


 Crédits photo : A. Beauvais - C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE