Pour 4 personnes :

  • ½ betterave rouge crue bio
  • 2 carottes oranges bio
  • 2 oignons blancs et leurs tige verte
  • 1 pomme bio
  • 150 g de chair de crabe
  • 50 g de pousses germées
  • 1 yaourt brassé
  • 5 cl de vinaigre de riz blanc
  • 100 g de riz basmati cuit
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Laver et éplucher la betterave et les carottes. Les râper.

Laver et couper la tige des oignons. Garder le vert. L'émincer avec les oignons.

Laver et râper la pomme.

Dans un saladier, mélanger les légumes, la pomme, les oignons blancs, la chair de crabe et les pousses germées. Ajouter la moitié des tiges vertes émincées, le reste servira à décorer.

Préparer la sauce. Dans un saladier, verser le yaourt brassé, le sel, le poivre et le vinaigre de riz blanc.

Mélanger le riz avec les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le reste des tiges d'oignons émincées.

Verser par touches la sauce au yaourt et servir aussitôt.

 

Crédits photo : A. Beauvais - C. Herlédan / Cercles Culinaires Cniel