Pour 4 personnes :

  • 6 kiwis
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre

Pâte brisée :

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cl d'eau
  • Sel

Préparation :

Pour la pâte brisée :

Préparer la pâte 1 heure avant. Dans une jatte, tamiser la farine. Creuser un puits et déposer le beurre coupé en morceaux, le sucre, le jaune d'œuf, la moitié de l'eau puis une pincée de sel. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Si votre pâte est trop sèche, ajouter le reste de l'eau.

Laisser reposer la pâte 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Étaler la pâte brisée dans des moules à tartelettes. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et disposer des billes céramiques. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Éplucher et couper les kiwis en petits dés.

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, verser les dés de kiwis, 1/2 cm d'eau et le sucre en poudre. Cuire 3 minutes à feu doux.

Essorer la feuille de gélatine et l'adjoindre à la préparation de kiwis. Laisser légèrement refroidir.

Garnir les tartelettes refroidies des dés de kiwis.

Disposer au frais avant de déguster.

 

Crédits photo : A. Beauvais – C. Herlédan/ Cercles Culinaires CNIEL