difficulté Facile

Velouté vitaminé

Une recette gourmande et originale à savourer entre amis ou en famille !

portions
préparation

20 mins

cuisson

30 mins

temps total

50 mins

Crédits photos :  F. Hamel / Cercles Cultinaires CNIEL

ingrédients

  • 300 gr de potiron
  • 200 gr de patate douce
  • 1 oignon
  • 60 gr de beurre demi-sel
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 oranges
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 Pincée de sel poivre du moulin

recette

    • PRÉPARATION

    • Peler, laver, égrener et couper le potiron en dés.
    • Éplucher, laver et tailler la patate douce en dés.
    • Éplucher, laver et hacher l'oignon.
    • Faire fondre 30 g de beurre, y déposer les oignons émincés, le potiron, la patate douce, remuer et verser le bouillon de légumes. Cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau pénètre facilement dans la chair des légumes.
    • Laver puis prélever le jus et les zestes des oranges.
    • Ajouter le jus des 2 oranges aux légumes et mixer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Vérifier l'assaisonnement.
    • Monter la crème liquide en chantilly, lui incorporer les zestes d'oranges et du poivre.
    • Dresser dans une soupière ou des petits récipients, ajouter la chantilly, un tour de moulin et déguster aussitôt !
    • Conseil du Chef :

      Vous pouvez compléter ce velouté de pain grillé, de jambon cru ou de viande séchée, d'un œuf poché, etc.