Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de raisins blancs et rouges

Gelée de pommes :

  • 50 cl de jus de pommes bio
  • 2 g d'agar agar

Sauce au yaourt :

  • 1 yaourt "bulgare"
  • 2 pincées de gingembre en poudre
  • 5 cl de jus de pommes bio

Préparation :

Laver et essuyer les grains de raisins. Réserver.

Pour la gelée de pommes :

Dans une casserole, verser dans une casserole, le jus de pommes et ajouter l'agar-agar. Porter à ébullition pendant 2 minutes. Faire prendre ce mélange dans de petites alvéoles en silicone. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Pour la sauce au yaourt, réunir dans un bol, le yaourt "bulgare", le jus de pommes et le gingembre. Bien mélanger.

Dresser les verrines, verser une couche de sauce au yaourt, déposer le contenu des petites alvéoles préalablement taillées en petits cubes, couvrir des grains de raisins.
 

 

Crédits photo : A.Beauvais – S.Thommeret / Cercles Culinaires CNIEL