Ingrédients :
- • ½ bouquet de ciboulette
• 1 carotte orange
• 1 petite betterave crue
• 2 petites courgettes
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 cuil. à soupe d'huile oméga 3 (ou huile d'olive)
• 1 fromage frais
• 1 cuil. à soupe de gomasio
• fleur de sel
• poivre du moulin
Préparation pour 4 personnes :
Laver et ciseler la ciboulette.
Laver les légumes, les essuyer et les râper.
Préparer la vinaigrette : dans un ramequin, disposer le sel, le poivre, le vinaigre, l'ail haché et l'huile. Mélanger le tout.
Montage des verrines : dans chaque verrine, disposer en couches la betterave, la courgette, la carotte, le fromage frais. Verser un filet de vinaigrette, parsemer de gomasio*, de fleur de sel et de ciboulette.
*Le gomasio est un condiment composé d'un mélange de sésame grillé et de sel marin broyés ensemble. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon.
Crédits photos : A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE