Spécialités hivernales à savourer entre amis en fondues, en raclettes, en gratins ou tout simplement en petits dés à l’apéritif, accompagnés d’un succulent vin blanc.

LA GAMME ESTOILIE

• Meule de 6.5 kg, pâte souple au léger goût de noisette
• Affiné pendant 2 mois sur planche de mélèze
• Matière grasse : 50% sur matière sèche soit 30% dans produit fini
• Excellent pour fondre ou servir à l’assiette

Existe au lait de vache plus ou moins affiné (Notre Montagne) au lait de chèvre ( La Quart Chèvre) à la sarriette ou aux herbes de Provence Variez les plaisirs en prévoyant 200 – 250g de fromage par personne

MEULE DU QUEYRAS : Excellent pour les fondues

Délice à l’assiette ou conseillé râpé en mélange avec du Beaufort et du Comté, le Gruyère exprimera tous ses arômes une fois fondu.

• Meule de 10kg au lait de vache
• Affiné pendant 6 à 8 mois sur planches de mélèze
• Matière grasse : 50% sur matière sèche soit 30% dans produit fini
• Pâte ferme, goût fruité s’appréciant aussi bien fondu qu’à l’assiette.

Pour réussir une fondue aux trois fromages, prévoir par personne environ 200g de fromages.

TOMME DES BERGERS : Facile à gratiner

Conseillez fondue sur des pommes de terre du Queyras accompagnées d’un lit de salade verte, vous obtiendrez une formidable entrée chaude.

• Fromage au lait de vache
• Pâte pressée semi cuite de 1,3 kg
• Affiné pendant 2 mois sur planches de mélèze
• Matière grasse : 50% sur matière sèche soit 30% sur produit fini
• Pâte souple au goût

TOMMES BLANCHES : La p’tite Tomme des Cols

Pour les amateurs de fromage doux.

• Fromage au lait de vache traditionnel et bio
• Existe à la coupe (1,3kg) ou à la pièce (250g)
• Affiné pendant 3 semaines
• Matière grasse : 50% sur matière sèche soit 30% dans produit fini
• Pâte semi ferme au goût très doux

…OU GRISES: Avec moi, redécouvrez les saveurs d’antan

Reflet d’une longue tradition fromagère, la Tomme grise du Queyras surprend par ses arômes.

• Pâte stabilisée au lait de vache
• Existe à la coupe (1.3kg) ou à la pièce (450 g)
• Affiné pendant 12 semaines sur planches de mélèze
• Matière grasse : 55% sur matière sèche soit 30% dans produit fini
• Pâte ferme de couleur ivoire au goût typé

Les fromages bio

Certifiés par Qualité France L’EDELWEISS

Étonnez vos invités : proposez une raclette bio accompagnée d’un morceau de Bleu Saint Véran (200 – 250 g par personne).

• Meule de 6.5 kg à pâte souple au léger goût de noisette
• Affiné pendant 2 mois sur planches de mélèze
• Matière grasse : 50% sur matière sèche, 30% dans produit fini

Excellent pour fondre ou servir à l’assiette.

Affinés plus longtemps, nos fromages donneront de délicieuses tommes de montagne.

TOMME DES CHALETS: Une pâte pressée non cuite fondante

Tranchée en lamelles, déposée sur une préparation de pommes de terre, lardons et oignons, mettre le tout au four, pour obtenir un gratin très croustillant !

• Meule de 1,3 kg à pâte ferme et onctueuse à croûte lavée orangée
• Affiné pendant 2 mois sur planches de mélèze
• Matière grasse : 50% sur matière sèche, 30% dans produit fini

Excellent pour agrémenter vos tartiflettes.

L’ESCOYERE: Tomme grise, l’authenticité de nos montagnes

Redécouvrez tout le caractère de notre terroir. À déguster avec une tranche de pain complet.

• Pâte stabilisée affinée pendant 12 semaines sur planches de mélèze
• Existe à la coupe (1.3kg) ou à la pièce (450 g)
• Matière grasse : 50% sur matière sèche , 30% dans produit fini

Pâte ferme de couleur ivoire au goût typé.

LA MEULE DES ALPAGES: Un fromage, un savoir-faire.

D’hiver ou d’été, ce colosse des montagnes saura raviver vos papilles avec son goût très fruité.

• Pâte pressée cuite affinée pendant 8 à 10 mois sur planches de mélèze
• Matière grasse : 50% sur matière sèche soit 30% dans produit fini

Pâte ferme, goût fruité et typé.

LE BLEU DE SAINT VERAN : Bleu Bio doux

Cette recette remonte au siècle dernier (en savoir plus).
C’est avec le savoir-faire de nos fromagers que nous avons su conserver ce goût authentique.

Étonnez-vous!
Délice en assiette ou en accompagnement d’une salade d’endives, nos Bleus découplent tous leurs arômes lorsqu’ils sont fondus ………

Un assortiment plateau

Tous les fromages de la gamme traditionnelle s’assemblent à merveille pour offrir à vos invités une grande variété de goût.

Alternance de couleur, de texture de pâte et d’arômes, nos produits réveilleront vos papilles

Et maintenant, laissez-vous tenter!

LA TOMME DU MONT VISO: fromage aux laits mélangés

Pâte souple au léger goût de chèvre à croûte lavée orangée

• Meule de 1,3kg au lait de vache et de chèvre
• Affiné 2 mois sur planches de mélèze
• Matière grasse : 50% sur matière sèche soit 30% dans produit fini
• Idéal pour étonner vos invités

LE BLEU DU QUEYRAS: goûteuse pâte persillée

Pâte onctueuse aux rainures bleues bien réparties dont la saveur est fonction de sa durée d’affinage

• Existe à la coupe (2,5 kg) et à la pièce (450 g)
• Affiné pendant 6 à 8 semaines
• Matière grasse : 50% sur matière sèche soit 30% dans produit fini
• Pour les amateurs de fromages faits, osez le Baiser du Diable.

L’AIGUE BLANCHE: Une touche de douceur pour finir le repas

Pâte molle à croûte fleurie blanche et au goût crémeux en bouche

• Fromage au lait de vache
• Existe à la coupe (1.3kg) ou à la pièce (250 g)
• Affiné pendant 3 semaines
• Matière grasse : 50% sur matière sèche soit 30% dans produit fini
• Pâte crémeuse à semi ferme au goût très doux

LES DELICIEUX PETITS QUEYRASSINS

Petit frais de vache ou de chèvre à assaisonner selon les goûts de chacun

• Fromage frais onctueux légèrement salé
• Pièce de 120 g
• Servi à l’unité ou sur plateau de 6

Dernier petit conseil: Pour profiter pleinement des arômes de nos fromages, il est conseillé de sortir votre plateau une heure avant le service.