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Lexique des fromages

Retrouvez la liste des fromages français et des Alpes Massif Central
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  • Morbier AOP

    famille

    Pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Le Doubs, la quasi-totalité du Jura, quelques communes de Saône-et-Loire et de l'Ain.
    en savoir +
  • Vacherin des Bauges

    famille

    Pâte molle à croute lavée

    bassin de production

    Massif des Bauges.
    en savoir +
  • Vacherin d'Abondance

    famille

    Pâte molle à croute lavée

    bassin de production

    Le Chablais, Le Val d'Abondance. (Haute Savoie)
    en savoir +
  • Tomme de Savoie IGP

    famille

    Pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Savoie et Haute-Savoie.
    en savoir +
  • Tome des Bauges AOP

    famille

    Pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Massif des Bauges et dans 19 communes de Haute-Savoie et 36 communes de Savoie.
    en savoir +
  • Tome de Provence (ou à l'ancienne)

    famille

    Fromage de chèvre

    bassin de production

    Provence Alpes Côtes d’Azur
    en savoir +
  • Tome de Belley

    famille

    Fromage à pâte molle à croûte naturelle

    bassin de production

    Région de Belley dans l'Ain.
    en savoir +
  • Tamié

    famille

    Pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Massif des Bauges en Haute-Savoie, production par l’Abbaye de Tamié.
    en savoir +
  • Saint-Marcellin IGP

    famille

    Fromage à pâte molle au lait cru
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  • Saint Félicien

    famille

    Fromage à pâte molle à croute fleurie, au lait cru ou pasteurisé de vache.

    bassin de production

    Rhône et Isère.
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  • Romans

    famille

    Pâte molle à croûte fleurie

    bassin de production

    Le Dauphiné (Vercors, Vallée de l'Isère).
    en savoir +
  • Rigottes

    famille

    Pâte molle à croûte fleurie
    en savoir +
  • Rigotte de Condrieu AOP

    famille

    Fromage de chèvre au lait cru à pâte molle non pressée

    bassin de production

    48 communes du Parc Naturel Régional du Pilat entre Rhône et Gier.
    en savoir +
  • Raclette de Savoie IGP

    famille

    Pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie et quelques communes limitrophes de l’Isère et de l’Ain.
    en savoir +
  • Poivre-d’Ane ou Pèbre d'Aï

    famille

    Pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Alpes de Haute-Provence (PACA).
    en savoir +
  • Picodon AOP

    famille

    Fromage de chèvre

    bassin de production

    La Drôme, l’Ardèche, le Vaucluse (canton de Valréas) et le Gard (canton de Barjac).
    en savoir +
  • Persillé des Aravis

    famille

    Pâte persillée

    bassin de production

    Massif des Aravis.
    en savoir +
  • PERSILLÉ DE TIGNES

    famille

    Pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Vallée de Tignes.
    en savoir +
  • Mont d'Or

    famille

    Fromage au lait de vache à pâte molle à croûte lavée
    en savoir +
  • Margueton

    famille

    Pâte molle à croûte fleurie

    bassin de production

    Monts du Lyonnais.
    en savoir +
  • Mâconnais AOP

    famille

    Fromage au lait cru entier de chèvre

    bassin de production

    Département de Saône-et-Loire et du Rhône.
    en savoir +
  • Gruyère IGP

    famille

    Fromage de vache au lait cru à pâte pressée cuite

    bassin de production

    Les plateaux de Haute-Saône, au nord, à la Savoie, au sud (Ain, Isère)
    en savoir +
  • Grataron d'Arêches

    famille

    Fromage de chèvre

    bassin de production

    Le Beaufortain.
    en savoir +
  • Fourme de Montbrison AOP

    famille

    Pâte persillée

    bassin de production

    La Loire sur 28 communes, le versant oriental des monts du Forez et 5 communes du Puy de Dôme.
    en savoir +
  • Fourme d'Ambert AOP

    famille

    Pâte molle persillée

    bassin de production

    Le Puy-de-Dôme, la Loire ainsi que 5 cantons du Cantal.
    en savoir +
  • Emmental de Savoie IGP

    famille

    Pâte pressée cuite

    bassin de production

    Pays de Savoie (Savoie et Haute Savoie)
    en savoir +
  • Comté AOP

    famille

    Pâte pressée cuite

    bassin de production

    Le massif jurassien, principalement le Doubs, le Jura et l'Ain et une petite partie de Saône-et-Loire et de Haute-Savoie.
    en savoir +
  • Chevrotin AOP

    famille

    Fromage de chèvre à pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Les massifs du Mont-Blanc, du Chablais, des Aravis en Haute-Savoie et le massif des Bauges en Savoie.
    en savoir +
  • Charolais AOP

    famille

    Fromage de chèvre

    bassin de production

    Le Charollais, le Beaujolais, la Bresse.
    en savoir +
  • Cervelle de Canut

    famille

    Pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Le Lyonnais
    en savoir +
  • Brousse du Rove

    famille

    Fromage de chèvre non affiné à pâte molle

    bassin de production

    Bouches du Rhône, Sud du Vaucluse et Ouest du Var
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  • Brique du Forez

    famille

    Pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Monts du Forez, Loire et une partie du département de la Haute-Loire et du Puy-de-Dôme
    en savoir +
  • Brézain

    famille

    Pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Haute-Savoie
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  • Bouton de culotte

    famille

    Fromage de chèvre

    bassin de production

    Originaire du Mâconnais et du Haut-Beaujolais, ce petit fromage est également appelé Cabrion ou Chevreton du Mâconnais.
    en savoir +
  • Bleu du Vercors-Sassenage AOP

    famille

    Pâte molle persillée

    bassin de production

    L’aire géographique recouvre 27 communes des départements de l'Isère et de la Drôme, situées sur le plateau du Vercors.
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  • Bleu de Termignon

    famille

    Pâte persillée

    bassin de production

    Les alpages de Termignon dans le Parc de la Vanoise. Ce fromage tient son nom du village de Termignon situé dans la vallée de Haute Maurienne.
    en savoir +
  • Bleu de Gex Haut-Jura AOP

    famille

    Pâte persillée

    bassin de production

    Le Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura.
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  • Bleu de Bresse

    famille

    Pâte persillée

    bassin de production

    Pays de Bresse.
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  • Bleu de Bonneval

    famille

    Fromage au lait cru et à pâte persillée

    bassin de production

    Les alpages de Haute-Maurienne
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  • Beaumont

    famille

    Pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Haute-Savoie (Faucigny et Genevois), massif des Aravis
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  • Beaufort AOP

    famille

    Pâte pressée cuite

    bassin de production

    La zone comprend les 3 grandes vallées de l'est du département savoyard que sont le Beaufortain, la Maurienne et la Tarentaise ainsi qu’une partie du Val d’Arly.
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  • Arôme de Lyon

    famille

    Pâte molle à croûte fleurie

    bassin de production

    Région Lyonnaise
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  • Annot

    famille

    Pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Les alpages de moyenne montagne de la vallée du Var de l'arrière-pays niçois.
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  • Aiguille d'Orcières

    famille

    Pâte pressée cuite

    bassin de production

    Originaire des Hautes-Alpes, dans le pays du Champsaur.
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  • Abondance AOP

    famille

    Pâte pressée mi-cuite

    bassin de production

    Montagnes de la Haute Savoie, le Chablais Français.
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  • Reblochon AOP

    famille

    Pâte pressée non cuite

    bassin de production

    Haute-Savoie à l’est d’Annecy et le val d’Arly en Savoie.
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  • Banon AOP

    famille

    Fromage de chèvre

    bassin de production

    Rhone alpes
    en savoir +

en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, Le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Alpes Massif Central est une plate-forme essentielle.

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  • 23 rue Baldassini
    69364 Lyon Cedex 07
  • 04 72 72 49 01
  • 04 72 71 06 59

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