LE RÔLE DES PRODUITS LAITIERS
Ils jouent un rôle très important dans l’équilibre alimentaire. Ils sont connus pour apporter des éléments essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme :
- Le calcium : intervient dans la composition du squelette et dans la minéralisation des dents.
- Des protéines : qui vont aider à la construction de nos cellules.
- Des vitamines et des oligo-éléments : indispensables pour le fonctionnement de notre organisme.
- Des matières grasses : même s’il faut limiter leur consommation, les matières grasses sont importantes, elles entrent dans la constitution de nos cellules et interviennent dans de nombreux processus (transport des vitamines A et D par exemple)
- Du lactose : ses glucides (sucres) présents naturellement dans les laits, sont une source d’énergie.
LES SEPT GROUPES D’ALIMENT
Tous les nutritionnistes ou diététiciens vous le diront : « pour avoir une alimentation équilibrée, il faut puiser dans ces sept groupes d’aliments », seule la famille des produits sucrés est facultative.
| GROUPES D’ALIMENT | APPORTS PRINCIPAUX | RÔLES | RECOMMANDATIONS |
|---|---|---|---|
| Le lait et les produits laitiers | Protéines d’origine animale, calcium, vitamine A et B, oligo-éléments | Pour la croissance (os) et pour avoir des dents solides | 3 par jour (privilégier la variété) |
| La viande, le poisson et les œufs | Protéines d’origine animale, fer, vitamines B | Construction des muscles, de la peau, et aide au transport de l’oxygène dans le sang | 1 à 2 fois par jour |
| Les légumes et les fruits | Minéraux, vitamine C provitamine A et fibres | Important pour les vitamines, ils aident à garder la forme et protègent notre organisme | Au moins 5 par jour (5 portions) |
| Les céréales, féculents, pains, pommes de terre et légumes secs | Glucides complexes (amidon), protéines d’origine végétale, fibres, minéraux, vitamines B | Ils fournissent de l’énergie de façon prolongée | A chaque repas selon son appétit (privilégier la variété) |
| Les matières grasses | Lipides (acides gras essentiels) et vitamines A et E | Elles constituent des réserves d’énergie | Limiter la consommation |
| Les sucres et produits sucrés | Glucides simples, matières grasses (dans les biscuits…) | Apportent de l’énergie de façon immédiate | Limiter la consommation |
| Les boissons (eau, thé, tisane, café, …) | Eau, minéraux et oligo-éléments, glucide simples | Importantes pour l’hydratation | De l’eau à volonté |
LE Programme National de Nutrition et de Santé
En 2001 la France a mis en place un Programme National de Nutrition et de Santé appelé plus familièrement le PNNS.
Il a pour objectif d’améliorer l’état de santé des Français en proposant des recommandations alimentaires pour tous les groupes d’aliments. Pour le groupe des produits laitiers on parle alors de consommer 3 produits par jour.
Voir : http://www.mangerbouger.fr/