Chaque jour, producteurs de lait de vache ou de lait de chèvre et entreprises de collecte et de transformation travaillent “l’or blanc de nos pâturages” dans le plus pur respect des traditions locales. De la ferme à l’entreprise, ils associent, ensemble, leurs compétences et l’amour du travail bien fait pour élaborer les produits laitiers et les spécialités fromagères propres à chaque terroir.

Les entreprises de fabrication

On distingue trois types d’entreprises laitières sur nos régions :

  • Les petites entreprises de fabrication fromagère traditionnelle type fruitière, fromagerie artisanale…
  • Les entreprises spécialisées dans les produits régionaux : Etoile du Vercors (St Marcellin…), Guilloteau (Pavé d’Affinois…), Triballat (Rians, Picodon…)
  • Les grandes unités de production de produits laitiers : le groupement de coopératives Sodiaal à Vienne et La Talaudière (Yoplait et Candia…), Danone à Saint-Just-Chaleyssin (Activia, Danette…), Lactalis (La Laitière, Sveltesse…), Bongrain (Tartare, Bresse Bleu…)

Auvergne-Rhône-Alpes est la première région française pour la production de yaourts et de desserts frais.

Quelques chiffres de fabrications en Auvergne-Rhône-Alpes (données CNIEL 2012)

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millions de litres de laits liquides

sont fabriqués chaque année, soit 10% de la production nationale

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tonnes de yaourts

soit 15% de la production nationale

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tonnes de fromages

au lait de vache soit 6% de la production nationale

Quelques chiffres de fabrications en PACA (données CNIEL 2012)

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tonnes de fromages

au lait de vache