Chaque jour, producteurs de lait de vache ou de lait de chèvre et entreprises de collecte et de transformation travaillent « l’or blanc de nos pâturages » dans le plus pur respect des traditions locales. De la ferme à l’entreprise, ils associent, ensemble, leurs compétences et l’amour du travail bien fait pour élaborer les produits laitiers et les spécialités fromagères propres à chaque terroir.

Les entreprises de fabrication

On distingue trois types d’entreprises laitières sur nos régions :

  • Les petites entreprises de fabrication fromagère traditionnelle type fruitière, fromagerie artisanale…
  • Les entreprises spécialisées dans les produits régionaux : Etoile du Vercors (St Marcellin…), Guilloteau (Pavé d’Affinois…), Triballat (Rians, Picodon…)
  • Les grandes unités de production de produits laitiers : le groupement de coopératives Sodiaal à Vienne et La Talaudière (Yoplait et Candia…), Danone à Saint-Just-Chaleyssin (Activia, Danette…), Lactalis (La Laitière, Sveltesse…), Bongrain (Tartare, Bresse Bleu…)

Auvergne-Rhône-Alpes est la première région française pour la production de yaourts et de desserts frais.

Quelques chiffres de fabrications en Auvergne-Rhône-Alpes (données CNIEL 2012)

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millions de litres de laits liquides

sont fabriqués chaque année, soit 10% de la production nationale

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tonnes de yaourts

soit 15% de la production nationale

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tonnes de fromages

au lait de vache soit 6% de la production nationale

Quelques chiffres de fabrications en PACA (données CNIEL 2012)

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tonnes de fromages

au lait de vache