Aiguillettes de volaille sauce au bleu

La volaille aime aussi le Bleu ! N'hésitez pas à découvrir ette association savoureuse...

Nombre de personnes : 4

Type de plats : plats

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Niveau de difficulté : Facile

Budget : Moyen



INGREDIENTS

4 blancs de poulet

1 à 2 patates douces

2 échalotes

2 cuil. à soupe de panure

30 g de beurre demi-sel

200 g de crème épaisse

50 g de bleu d'Auvergne

1 filet d'huile d'olive

Sel

Poivre du moulin



- Couper les blancs de poulet en lanières.

- Éplucher, laver et ciseler les échalotes.

- Dans une poêle, faire chauffer 20 g de beurre, y saisir les lanières de

poulet, assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver au chaud.

- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les patates

douces entières. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des

patates douces. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elles doivent

rester al dente.

- Préchauffer le four à 240°C.

-Égoutter les patates douces et les laisser refroidir. Les éplucher et les

couper en potatoes ou en bâtonnets. Les arroser d'huile d'olive, les enduire

de chapelure, assaisonner de sel et de poivre. Les disposer sur une plaque

recouverte de papier de cuisson. Enfourner 3 minutes pour obtenir une jolie

coloration.

- Dégraisser la poêle, ajouter le beurre restant, y faire suer les échalotes,

ajouter la crème et le fromage émietté. Mélanger et réserver.

- Disposer les patates douces et les morceaux de poulet dans un cornet ou

dans une assiette. Servir la sauce dans un ramequin.

Déguster du bout des doigts !

Produits du lait Sud-Est

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