La volaille aime aussi le Bleu ! N’hésitez pas à découvrir ette association savoureuse…
Nombre de personnes : 4
Type de plats : plats
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Moyen
INGREDIENTS
4 blancs de poulet
1 à 2 patates douces
2 échalotes
2 cuil. à soupe de panure
30 g de beurre demi-sel
200 g de crème épaisse
50 g de bleu d’Auvergne
1 filet d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
– Couper les blancs de poulet en lanières.
– Éplucher, laver et ciseler les échalotes.
– Dans une poêle, faire chauffer 20 g de beurre, y saisir les lanières de
poulet, assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver au chaud.
– Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les patates
douces entières. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des
patates douces. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elles doivent
rester al dente.
– Préchauffer le four à 240°C.
-Égoutter les patates douces et les laisser refroidir. Les éplucher et les
couper en potatoes ou en bâtonnets. Les arroser d’huile d’olive, les enduire
de chapelure, assaisonner de sel et de poivre. Les disposer sur une plaque
recouverte de papier de cuisson. Enfourner 3 minutes pour obtenir une jolie
coloration.
– Dégraisser la poêle, ajouter le beurre restant, y faire suer les échalotes,
ajouter la crème et le fromage émietté. Mélanger et réserver.
– Disposer les patates douces et les morceaux de poulet dans un cornet ou
dans une assiette. Servir la sauce dans un ramequin.
Déguster du bout des doigts !