Le Grataron d’Arêches est, comme son nom l’indique, un fromage typiquement Beaufortain. C’est un des rares fromages de chèvre à pâte molle au lait cru. Un fromage de chèvre authentique, avec un goût bien distinct.
Le Grataron est une production exclusivement fermière. Il se consomme une grande partie de l’année mais la meilleure période pour le plein de saveurs reste la période printemps été. Dès le mois de mai, les chèvres se nourrissent de l’herbe fraiche, les saveurs se multiplient !
Ce fromage de chèvre à croûte lavée se consomme en plateau. C’est un disque plat de 8 à 10 cm de diamètre, 3 à 4 cm de haut, pesant environ 350 g. Sa croûte est beige à rose-orangé suivant l’affinage. Sa pâte souple et onctueuse, de couleur ivoire peut présenter des petites ouvertures.
Le Grataron d’Arêches est également appelé Grataron du Beaufortain.
Plus d’informations sur la page du Grataron d’Arêches.
source image : http://www.areches-beaufort.com/