ÉDITO : NOTRE CONCOURS VIDÉO

Bonjour à tous nos amoureux de produits laitiers. 🥛🧀🥰

Le mois de septembre est maintenant là ! Chacun va petit à petit reprendre le chemin de l’école ou du travail. Nous le savons, cette étape peut être difficile pour certains d’entre vous. Mais pas de panique ! Il vous suffit de boire un grand verre de lait ou de manger un bon morceau de fromage pour retrouver le sourire. 😄

📣 On démarre cet édito par un rappel capital à destination de nos professionnels. 

Mesdames, Messieurs les éleveurs laitiers, étudiants et salariés agricoles, vous avez jusqu’au 20/09 pour participer au concours vidéo du CRIEL. Le thème de cette année 2022 est « Montrez-nous en quoi votre métier est diversifié et apporte une certaine qualité de vie ». À travers des vidéos simples, présentez-nous plusieurs facettes de votre métier et tentez de gagner un drone, une tablette numérique ou encore une caméra sport.

Pour plus d’informations, voir le règlement ici : https://crielamc.fr/sites/criel.fr/files/2022-02/flyer-concours-video-criel-verso-converti.pdf

Pour continuer notre série d’éditos, ce mois-ci, nous vous présentons le Chevrotin AOP, la race de vache Montbéliarde et la race de chèvre Saanen ! 

Dans les montagnes de Savoie, les chèvres se régalent de riches pâturages verdoyants pour donner un fromage à la pâte douce et onctueuse : le Chevrotin AOP aux saveurs subtiles et au cœur tendre. Toujours fabriqué exclusivement à la ferme et à la main depuis son origine, le Chevrotin est un fromage de chèvre, avec une méthode de fabrication unique : c’est une pâte pressée non cuite à croûte lavée. Il se présente sous la forme d’un cylindre, son diamètre est compris entre 9 et 12 cm alors que sa hauteur est de 3 à 4,5 cm. Il est composé de plusieurs couleurs, comme le orange et parfois le rose grâce à sa croûte. Sa pâte onctueuse est quant à elle de couleur crème. Compter au minimum 3 semaines pour son affinage (il peut parfois se prolonger jusqu’à 6 semaines). Ce fromage de chèvre a obtenu son AOP en 2005. 

Après vous avoir mis l’eau à la bouche avec ce fromage, on va parler de celles qui nous permettent de fabriquer de bons produits laitiers, on parle bien évidemment des animaux. 

Passons aux présentations de la Montbéliarde :

La Montbéliarde est une grande vache, mesurant environ entre 1,40 m et 1,45 m au garrot, elle est robuste et élégante, avec un poids de 600 à 750 kg, pour 1000 à 1200 kg pour les mâles.

Elle est réputée pour sa robe entièrement blanche sur les membres, la queue, le dessous du ventre et la tête. Le reste de son corps présente des taches brunes rouges. C’est une excellente race laitière qui produit en moyenne près de 7 600 litres par lactation. Son lait est particulièrement adapté à la transformation fromagère grâce à sa forte teneur en protéines et en caséine.

Après la vache, on passe aux chèvres avec la Saanen : la chèvre Saanen ou blanche de Gessenay est une espèce caprine issue de la Sarine (Saane en allemand, commune de Saanen). C’est un animal trapu, robuste et calme, aux qualités laitières reconnues, avec une moyenne de 900 litres de lait par lactation. La Saanen est une espèce de grande taille, étant donné que le bouc mesure 90 cm à 1 m au garrot pour 90 à 120 kg tandis que la chèvre mesure 70 à 80 cm pour 70 à 80 kg.

Concernant sa robe, elle est entièrement blanche voire crème, constituée de poils courts, épais et très doux. Elle est le plus souvent dénuée de cornes, mais quelques animaux ont une paire de cornes de taille moyenne orientées vers l’arrière. Cela fait d’elle la 2ème race caprine française en effectif après l’Alpine. 

Vous n’aurez désormais plus d’excuse pour reconnaître les Montbéliardes et les Saanen  que vous croiserez dans les prés, et vous pourrez ainsi les remercier pour le lait qu’elles produisent  qui permet de fabriquer de délicieux produits laitiers. 🙂

On se retrouve le mois prochain pour d’autres contenus. 👋🏼

Bon courage et bonne rentrée à tous !!💙

ÉDITO : NOTRE CONCOURS VIDÉO