La Prim’Holstein est une race de grande taille, facilement reconnaissable à la couleur de sa robe pie noire.
C’est une race laitière spécialisée, elle affiche les meilleures productions en lait. Selon les races, une vache peut produire jusqu’à 30 litres de lait par jour, soit environ 4000 à 7000 litres de lait par an. Dans certains troupeaux de Prim’Holstein des performances qui dépassent parfois les 10 000 litres de lait pan an !
Les vaches adultes atteignent 700 kilos avec une hauteur de 145 centimètres quant aux taureaux, ils approchent les 1200 kilos.
C’est la race laitière la plus utilisés en France : elle s’acclimate assez bien à tous types de milieux, et à tous types d’alimentation.
A elle seule, la Prim’Holstein représentait, en 2006, plus de 30% du cheptel national et plus de 60% des vaches laitières.