Parmi les fromages rhodaniens reconnus, on peut citer : les rigottes du Lyonnais, le charolais, l’arôme de Lyon, le mont-d’or et le Margueton.
La production de ce dernier est assurée par des producteurs laitiers des monts du lyonnais issus de petites productions.
De couleur crème, ce fromage au lait cru de vache se présente par une pâte lisse et douce. Sa texture fine s’assouplit avec l’affinage et sa croûte fleurie revêt alors une robe bleutée.
Le Margueton est affiné en 3 semaines Le fromage fait environ 3 cm de haut pour 10 cm de diamètre et un poids de 150 grammes. Petit, il peut se déguster à l’apéritif tout comme sur un plateau de fromage ou en salade.