Les poissons

Pour 4 personnes 

  • 24 sardines de La Turballe
  • 2 poivrons grillés
  • 10 cl d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Beurre composé aux saveurs ensoleillées :

  • 120 g de beurre demi-sel (ou doux)
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 6 pétales de tomates confites
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • sel

Pour 4 personnes 

  • 1,2 kg de moules
  • 30 g de beurre ½ sel
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 30 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
  • ½ bouquet de persil
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour 4 personnes

  • 4 truites de pisciculture de torrent de montagne (ou 4 truites sauvages)
  • 1 bouquet de persil plat
  • 100 g de beurre
  • 1 citron
  • 10 g de piment d'Espelette
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande
Pour 4 personnes :
  • 4 truites de 250 à 300g
  • 1 gousse d'ail
  • 100g d'oignons
  • 20g de basilic
  • 5cl d'huile
  • 8 tranches de tomme de Savoie de 4 à 5 mm d'épaisseur
  • 50g de persil
  • 1 petite boîte de tomates pelées
Pour 2 personnes :
  • Sandre
  • Ecrevisse
  • 1 Saint Marcellin
  • fromage blanc
  • échalotes, ciboulette, citron, beurre.
Pour 6 personnes :
  • 6 coquilles
  • 18 noix précuites coupées en 4
  • 6 petites cuillères de beurre
  • 6 fines lamelles de Tomme de Savoie
  • ciboulette hachée menu
  • sel, poivre
Pour 4 personnes :
  • 1,2 kg de moules
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc
  • 40 g de beurre
  • 600 g d'épinards
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 pincée de safran
  • sel et poivre
 Pour 4 personnes :
  • 4 filets de Saint-Pierre
  • 4 petites carottes
  • 16 grains de raisins blancs
  • 12 feuilles de marjolaine
  • 2 pincées de cumin
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 5 cl de Muscat de Rivesaltes
  • Sel et poivre du moulin

Produits du lait Sud-Est

Le CRIEL en quelques mots...

Véritable outil nécessaire à la dynamique de la production et de la transformation des produits laitiers et fromagers, le CRIEL, Centre Régional Interprofessionnel de l'Economie Laitière Sud-Est est une plate-forme essentielle.

Contact presse

contact (@) crielse.fr
04 72 72 49 01
04 72 71 06 59
CRIEL SUD EST
23 rue Baldassini
69364 Lyon Cedex 07

Suivez nous !