Avant d’aller plus loin dans cet édito, toute l’équipe du CRIEL AMC se joint à moi pour vous souhaiter une excellente année 2021. Qu’elle soit remplie de réussite dans tout ce que vous entreprenez, de bonheur, loin des soucis de santé et surtout pleins de produits laitiers.
De notre côté, après un peu de repos, on repart pour une nouvelle année avec le plein d’énergie, avec l’envie encore plus forte de vous faire découvrir les produits laitiers de notre région. Mais aussi de mettre en avant tous les acteurs de la filière du lait sans qui on ne pourrait pas profiter de tous ses bons produits. On vous réserve plusieurs surprises, on ne peut pas en dire plus pour le moment, on garde le suspens jusqu’au bout.
En 2021, on ne change pas nos bonnes habitudes et on a fait la sélection de nos 3 fromages du mois. On commence cette année en partant à la montagne et plus précisément dans le massif de Bauges pour découvrir la Tome des Bauges AOP. Oui, il n’y a pas de faute, il n’y a qu’un seul “M”, car son nom vient du patois savoyard toma, qui indique un fromage fabriqué dans les alpages. Rien qu’avec ça, on est prévenu, on est sur un fromage de caractère ! C’est un fromage aux arômes fruités et boisés, ce qui en fait un incontournable de votre plateau de fromages de fin de repas. Mais il est possible de l’associer avec vos apéritifs ou dans vos plats.
Maintenant on va visiter le Pays de Gex et le Haut-Jura pour découvrir le Bleu de Gex Haut-Jura AOP. Il s’agit d’un fromage qui a commencé à être produit en 1343, un savoir-faire ancestral qui se passe de génération en génération pour être aujourd’hui, l’un de nos fromages préférés. Il se démarque des autres bleus avec un goût plus léger et moins fort, parfait si vous n’êtes pas un grand fan des saveurs trop fortes. Bien évidemment il se déguste sur un bon plateau de fromages, mais vous pouvez l’ajouter dans vos salades ou dans vos plats, par exemple dans une raclette.
Et pour finir ce mois de janvier, on vous propose de se rendre dans le Forez, à la découverte de la Brique du Forez. Il s’agit d’un fromage qui peut être au lait de chèvre, au lait de vache, mais aussi un mélange de ces 2 laits. Forcément la couleur de sa croûte et surtout son goût varient en fonction du lait utilisé. Quels que soient vos goûts en matière de fromage, vous trouverez la Brique du Forez qu’il vous faut, et cela à n’importe quel moment du repas.
Encore une fois, toute l’équipe du CRIEL AMC se joint à moi pour vous souhaiter une excellente année 2021.