difficulté Moyen

Brioche perdue à la confiture de lait

Une recette gourmande et originale à savourer entre amis ou en famille !

portions
préparation

25 mins

cuisson

70 mins

repos

30 mins

temps total

125 mins

T. Bryone– C. Herlédan / Cercles Culinaires CNIEL

ingrédients

Ingrédients
  • 1 boîte de lait concentré sucré de 400g
  • 4 tranches de brioche
  • 1 gousse de vanille
  • 20 cl de lait entier
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace

recette

    • Préparation

    • Préchauffer le four à 120°C (th.4).
    • Préparer la confiture de lait : placer la boîte de lait concentré sucré fermée sur une plaque du four. Enfourner et laisser cuire 1h. Eteindre le four et y maintenir la boîte 30 minutes. La retirer, la laisser refroidir et l'ouvrir.
    • Transvaser la confiture obtenue dans un bol. Réserver.
    • Préparer la brioche perdue : fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
    • Dans un plat, mélanger le lait et le sucre, ajouter les graines de vanille.
    • Casser les œufs, les déposer dans une assiette creuse puis les battre en omelette.
    • Tremper les tranches de brioche successivement dans la préparation à base de lait puis dans les oeufs battus.
    • Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y déposer les tranches de brioche, cuire 2 minutes environ de chaque côté, elles doivent colorer.
    • Déposer les tranches de brioche dans de petites assiettes à dessert, les saupoudrer de sucre glace et accompagner de la confiture de lait.