Pour 4 personnes :

  • 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g
  • 4 tranches de brioche
  • 1 gousse de vanille
  • 20 cl de lait entier
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 120°C (th.4).

Préparer la confiture de lait : placer la boîte de lait concentré sucré fermée sur une plaque du four. Enfourner et laisser cuire 1h. Eteindre le four et y maintenir la boîte 30 minutes. La retirer, la laisser refroidir et l'ouvrir. Transvaser la confiture obtenue dans un bol. Réserver.

Préparer la brioche perdue : fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Dans un plat, mélanger le lait et le sucre, ajouter les graines de vanille. Casser les œufs, les déposer dans une assiette creuse puis les battre en omelette. Tremper les tranches de brioche successivement dans la préparation à base de lait puis dans les oeufs battus. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y déposer les tranches de brioche, cuire 2 minutes environ de chaque côté, elles doivent colorer.

Déposer les tranches de brioche dans de petites assiettes à dessert, les saupoudrer de sucre glace et accompagner de la confiture de lait.

 

Crédits photo :  T. Bryone– C. Herlédan / Cercles Culinaires CNIEL