difficulté Moyen

PARFAIT AU CHOCOLAT EN COQUE PRALINÉE

Une recette gourmande et originale à savourer entre amis ou en famille !

portions
préparation

30 mins

cuisson

5 mins

repos

240 mins

temps total

275 mins

ingrédients

Pour la glace au chocolat
  • 150 g de chocolat pâtissier (65% de cacaco minimum)
  • 3 jaune(s) d'œufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait frais
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère(s) à soupe de cacao amer
  • 50 g de caramel au beurre salé
Pour la coque pralinée
  • 80 g de chocolat praliné
  • 50 g de chocolat noir

recette

    • Préparation de la coque pralinée

    • Dans une casserole, faîtes fondre le chocolat au bain-marie.
    • Avec un pinceau, badigeonnez les empreintes de vos moules.
    • Recouvrez la surface de vos moule d'une couche de chocolat assez épaisse.
    • Placez-les ensuite au congélateur pendant 30 minutes environ, le temps que les coques se durcissent.
    • Préparation de la glace au chocolat maison

    • Faîtes fondre le chocolat au bain-marie.
    • Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs et fouettez-les.
    • Incorporez le sucre pendant que vous fouettez les jaunes d’œufs.
    • Faîtes chauffer le lait jusqu'à une petite ébullition, puis verrez le dans la préparation tout en remuant.
    • Mettre le tout dans une casserole et cuire à feu doux en continuant à mélanger jusqu'à épaississement de la préparation.
    • Sortez la casserole du feu puis versez le chocolat fondu et battre le tout jusqu'à refroidissement complet.
    • Ajoutez la crème liquide et mélangez bien le tout.
    • Versez la préparation dans les coques toujours dans les moules.
    • Mettre aux congélateur pendant 4h.
    • Pour servir, saupoudrez de chocolat amer, et versez un filet de caramel au beurre salé dans l'assiette. Bon appétit !