PARFAIT AU CHOCOLAT EN COQUE PRALINÉE
Un dessert savoureux pour les amoureux du chocolat et des produits laitiers !
portions
préparation
30 mins
cuisson
5 mins
repos
240 mins
temps total
275 mins
ingrédients
Pour la glace au chocolat- 150 g de chocolat pâtissier (65% de cacaco minimum)
- 3 jaune(s) d'œufs
- 110 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait frais
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère(s) à soupe de cacao amer
- 50 g de caramel au beurre salé
- 80 g de chocolat praliné
- 50 g de chocolat noir
recette
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- Dans une casserole, faîtes fondre le chocolat au bain-marie.
- Avec un pinceau, badigeonnez les empreintes de vos moules.
- Recouvrez la surface de vos moule d'une couche de chocolat assez épaisse.
- Placez-les ensuite au congélateur pendant 30 minutes environ, le temps que les coques se durcissent.
Préparation de la coque pralinée
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- Faîtes fondre le chocolat au bain-marie.
- Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs et fouettez-les.
- Incorporez le sucre pendant que vous fouettez les jaunes d’œufs.
- Faîtes chauffer le lait jusqu'à une petite ébullition, puis verrez le dans la préparation tout en remuant.
- Mettre le tout dans une casserole et cuire à feu doux en continuant à mélanger jusqu'à épaississement de la préparation.
- Sortez la casserole du feu puis versez le chocolat fondu et battre le tout jusqu'à refroidissement complet.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez bien le tout.
- Versez la préparation dans les coques toujours dans les moules.
- Mettre aux congélateur pendant 4h. Pour servir, saupoudrez de chocolat amer, et versez un filet de caramel au beurre salé dans l'assiette. Bon appétit !
Préparation de la glace au chocolat maison