PETITES DOUCEURS LACTÉES
Des petites gourmandises sucrées idéales pour terminer un repas ou picorer lors d'un apéritif dînatoire !
portions
préparation
30 mins
cuisson
20 mins
temps total
50 mins
ingrédients
Bonbon de lait- 340 g de lait concentré sucré
- 140 g de sucre
- 170 g de beurre
- 1 gousse(s) de vanille
- 30 g de beurre
- 300 g de sucre
- 40 g de miel
- 6 cuillère(s) à soupe d'eau
- 5 cuillère(s) à soupe de crème liquide
- 50 g de chocolat noir
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile
- 1 pincée(s) de sel
recette
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- Réunir le lait concentré, le sucre et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange brunisse légèrement.
- Pendant ce temps, fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Les incorporer au contenu de la casserole.
- Verser la pâte obtenue dans un plat rectangulaire, laisser juste tiédir. Découper en morceaux et façonner à la forme souhaitée. Déguster !
Pour les bonbons de lait
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- Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il ramollisse.
- Placer le sucre, le miel, le sel et l'eau dans une casserole, porter à ébullition et cuire jusqu'à l'apparition d'une coloration blonde.
- Pendant ce temps, verser la crème liquide dans une casserole et ajouter le chocolat coupé en morceaux. Faire fondre puis incorporer délicatement le caramel. Cuire 15 minutes en remuant. Hors du feu, ajouter le beurre mou. Verser et étaler dans un plat rectangulaire couvert d'une feuille de papier sulfurisé huilée. Placer au frais. Lorsque la pâte est dure, la décoller et tailler les bonbons à l'aide de la pointe d'un couteau.
Pour les bonbons choc'aramel