difficulté Moyen

Fondue Comtoise

Une recette gourmande et originale à savourer entre amis ou en famille !

portions
préparation

30 mins

temps total

30 mins

T. Debéthune - C. Herlédan / CNIEL

ingrédients

Ingrédients
  • 250 g de Comté fruité par personne
  • 75 cl de bon vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuillère à soupe de fécule
  • Noix de muscade
  • Pain rassis à volonté

recette

    • Préparation

    • Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d'ail.
    • Couper le Comté en petits cubes ou le râper et le mettre dans le poêlon.
    • Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin blanc, 2 à 3 verres environ, en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le Comté soit complètement fondu.
    • Si vous trouvez la consistance de votre fondue trop épaisse, ajouter encore un peu de vin blanc.
    • Assaisonner de poivre fraîchement moulu.
    • Délayer la fécule avec un peu de vin blanc et verser ce mélange dans la fondue sans cesser de remuer à la cuillère en bois afin de la lier jusqu’à ce au la fondue prenne l'aspect d'une crème lisse et homogène.
    • Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner. La fondue est prête.
    • Couper le pain rassis en gros dés.
    • L'alcool du vin blanc utilisé pour la fondue est totalement évaporé au moment du service.