Pour 6 personnes :

  • 500g d'Emmental de Savoie
  • 400g de carottes
  • 4 gros poireaux
  • 1 bouquet garni
  • 5 litres d'eau froide
  • 300g de navets
  • 1 oignon piqué de clous de girofle.

Préparation :

Dans une marmite, verser 5cl d'eau, mettre l'Emmental de Savoie et porter le récipient sur feu vif.

Préparer les légumes, les poireaux en bottillons, les grosses carottes coupées en deux dans le sens de la longueur, les navets, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni.

Quand le liquide de cuisson est prêt à bouillir, plongez-y les légumes. Laisser cuire environ 1h30 à petit feu.

Après la cuisson, l'Emmental a complètement disparu, le bouillon a pris le "goût de viande" à s'y tromper.

Servez les légumes égouttés.

Le potage se sert tel quel ou avec des tranches de pain grillées. On peut aussi le présenter avec du vermicelle, des petites pâtes, du tapioca que l'on fait cuire.

 

Crédits photo : T. Bryone - C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE